Recetas para todo tipo de ocasiones

Ingredientes:
2 patatas medianas
6-8 huevos
Sal y pimienta
Pimentón
4 cucharadas de perejil picado
6-8 hojas de menta picadas
Ralladura de un limón
2 chalotas picadas
Una cucharada de alcaparras, picadas en trozos grandes
4-6 filetes de anchoas, picadas
Un puñado de aceitunas sin hueso
150 g de queso de cabra suave
400 g de tomates dientes

Elaboración:
Lavar las patatas y hervirlas. Una vez cocidas hacer con ellas un puré con al ayuda de un tenedor o un pasapuré.
En un bol batir los huevos y sazonar con sal, pimienta y una pizca generosa de pimentón.
Añadir perejil picado, hojas de menta picadas, la ralladura de un limón, la cebolla picada, las alcaparras picadas en trozos grandes, las anchoas, las aceituna, queso de cabra cortado en dados, los tomates cortados en dados.
Agreguar las papas y mezclar todo bien pero con cuidado, reposar por 10 minutos
Cuajar la tortilla como de costumbre, usando una cacerola grande de 28-30 cm.

Ingredientes
2,200 kg de costillas de cerdo
750 g de coles de Bruselas
300 g de zanahorias baby
300 ml de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes:

Elaboración:
Verter en una olla grande unas cuantas cucharadas de aceite y cuando esté caliente, freír las costillas por todos lados hasta que estén doradas. A continuación, agreguar las zanahorias, las coles de Bruselas limpias y cortadas por la mitad y rehogar unos minutos. Agregar el caldo y cocer a fuego lento en una olla cubierta durante unos 45 minutos, añadiendo, si es necesario, el otro poco de caldo.

Ingredientes:
2 partes de zumo de piña
3/4 partes de ron (preferiblemente blanco)
3/4 partes blue curaçao
3/4 partes batida de coco
Unas cerezas
Un trozo de piña para decorar

Elaboración:
Echar los ingredientes en una coctelera con hielo. Remover bien
Servir en una vaso con hielo picado.
Decorar con las cerezas y la piña

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
3 zanahorias
3 tomates maduros
1 pimiento verde
100g de champiñones
100g de guisantes
1/4l de caldo de pollo
1 lamina de hojaldre
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:
Lavar, pelar y cortar las zanahorias y el pimiento verde en dados. Lavar los tomates, pelados, quitar las pepitas y cortar en trozos pequeños. Salpimentar y freír conjuntamente en una cazuela con un poco de aceite. Añadir las pechugas, los champiñones y los guisantes. Rectificar de sal. Verter el caldo de pollo y dejar cocer unos minutos. Cuando haya reducido el caldo, colocarlo en una fuente de horno redonda y profunda, mezclar los ingredientes y extender por encima de la masa de hojaldre. Meter en el horno precalentado a 220º C durante 30 minutos o hasta que el hojaldre este tostado.

Ingredientes:
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de melocotón
4 yogures naturales
nata montada
hojas de menta

Elaboración:
Pelar y picar los melocotones en trozos muy pequeños. Ponerlo todo en un vaso de batidora: los melocotones, los yogures y la leche condensada. Batir y meter al congelador. Tras una hora, sacar y remover bien, meterlo otro rato al congelador, sacar, remover de nuevo y servimos en copas.
Decorar con la nata montada y unas hojas de menta.

Ingredientes:
1 manzana
300g de harina
250g de azúcar
1/8 l de leche
2 huevos
Sal y ralladura de 1 limón

Elaboración:
Separar las claras de las yemas. Añadir a las claras una pizca de sal y batir en un bol grande a punto de nieve. Cuando esté firme, añadir poco a poco las yemas y, en el mismo orden, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, la harina y la levadura. Batir todo bien y suavemente asta lograr una masa uniforme y consistente.
Lavar y pelar las manzanas y cortar en trozos muy pequeños e incorporar a la masa.
Preparar los moldes de papel y verter la masa por la mitad. Colocar los moldes en una bandeja de horno e introducir en el horno previamente calentado a 220º C. Cuando estén doraditas, sacar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes:
1/2 kg de tallarines
75g de setas
150g de guisantes
150g de jamón york
1 cebolla
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
50g de queso parmesano
200cl de nata líquida
Aceite de oliva
Azúcar, nuez moscada, sal y piemienta.

Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua con sal y 1 cucharada de azúcar. Reservar.
Batir las yemas con un poco de sal, con una pizca de nuez moscada y un poco de queso parmesano.
A parte, rehogar la cebolla y el ajo picado muy finos en una sartén con un poco de aceite. Añadir los guisantes, el jamón cortado en losnchas muy finas y las setas en trozos pequeños. Sofreir unos minutos y añadir la nata líquida. Cocer y reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite y escurrir cuando esté al dente. Mezclar con las yems batidas.
Añadirle la salsa y espolvorear el resto del queso por encima.

Ingredientes:
6 rodajas de atún
3 cucharadas de crema de leche
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de vino blanco
6 espárragos
3 zanahorias cocidas
½ lata de caviar
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Elaboración:
Reducir el vino en un cazo a la mitad. Añadir el fumet, reducir y añadirle la crema de leche. Tras 3 minutos incorporarle el caviar, salpimentar y cocer la salsa.
En una sartén con aceite pasar el atún por ambos lados previamente salpimentado.
Colocar el atún en un plato con la salsa por encima y acompañar con los espárragos y las zanahorias.

Ingredientes:
125g de beicon
½ kg de espinacas
2 melocotones
8 rebanadas de pan
6 cucharadas de aceite de oliva
Mostaza de estragón o mahonesa
Sal

Elaboración:
Freír el pan cortado en rodajas con dos cucharadas de aceite. Retirar cuando estén dorados y reservar.
Cortar el beicon en trozos pequeños y freír con un poco de aceite. Reservar.
Cortar los melocotones en rodajas finas.
Lavar y secar las espinacas. Colocarlas en una ensaladera y sazonar. Mezclar con el melocotón, el beicon y los costrones de pan. Aliñar con una salsa de mostaza de estragón o mahonesa.

Ingredientes:
¼ kg de lacitos
150g de salmón fresco
150g de guisantes
1 cucharadita de azúcar
25g de mantequilla
Zumo de ½ limón
1 cucharada de eneldo
Sal, Pimienta y Aceite de oliva

Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua, sal y algo de azúcar. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, y cuando este al dente escurrir. Reservar.
Poner la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado, añadir el salmón cortado en dados previamente salpimentado. Añadimos unas gotas de zumo de limón. Añadir los demás ingredientes.
Servir en un plato, aliñar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear eneldo por encima.