Recetas para todo tipo de ocasiones

En esta entrada te propongo elaborar una masa de tarteletas sin gluten ideal para prepararla en algún momento libre de la jornada y conservarla en la heladera para utilizala en diferentes preparaciones que contengan rellenos aptos para celíacos.

Ingredientes:

3 tazas de harina sin gluten
3 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
1 huevo grande
120 grs de mantequilla
agua, cantidad necesaria
Sal, una pizca

Preparación:

En un bol tamiza la harina sin gluten, el polvo para hornear, la sal y añádele la mantequilla cortada en trozos. Luego con un tenedor tritura estos ingredientes hasta que la preparación te quede granulada. Mezcla el huevo con media taza de agua e incorpóralos a la preparación anterior hasta que se integren los alimentos.

Debes obtener una masa de textura tierna y si lo consideras necesario añádele un poco más de agua y sin amasar une los ingredientes. Envuelve la masa en una bolsa de plástico o papel film y consérvala en la heladera hasta el momento de utilizar.

Una receta especial para todos los diabéticos es elaborar un saludable guiso de coles o repollitos de Bruselas con patatas para degustar de este plato caliente en el almuerzo o la cena siendo un alimento ideal para consumir en la época invernal por el valor nutricional en vitaminas, minerales y proteínas.

Ingredientes:

1/2 kilo de coles o repollitos de Bruselas
500 grs de patatas
1/2 lilo de tomates
2 cebollas
1 pimiento verde
750 cc de agua
orégano, a gusto
hojas de albahaca fresca, a gusto
Sal y pimienta molida, una pizca
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Lava las patatas y hiérvelas en una olla con agua y luego resérvalas. Una vez frías quítales la piel y córtalas en trozos. Lava los repollitos y hiérvelos en una olla con agua durante 15 minutos y escúrrelos. Aparte, corta el pimiento en trozos y las cebollas en aros.

Vuelca en una olla el agua, caliéntala y agrégale las cebollas, el pimiento y cuando observes que están tiernos incorpórale los tomates cortados en trozos, los repollitos, las patatas cortadas y unas hojas de albahaca. Condimenta con una pizca de sal, pimienta y orégano. Cocina el guiso unos minutos y sirve cada plato espolvoreado con un poco de queso rallado.

Los melocotones (duraznos) constituyen una fruta natural saludable para que todos los hipertensos incluyan en su dieta y también saborearlos en un delicioso postre dulce como te enseñaré a preparar en nuestra receta de hoy.

Ingredientes:

6 mitades de melocotones (duraznos) al natural
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de almíbar
caramelo líquido, cantidad necesaria

Preparación:

Tritura o procesa con la procesadora de alimentos los melocotones y agrégales el almíbar, el azúcar y la fécula de maíz disuelta en tres o cuatro cucharadas de agua fría. Luego mezcla estos ingredientes, colócalos en una olla y llévalos al fuego hasta que la preparación hierva removiendo con una cuchara de madera.

Baja el fuego y cocina durante 5 minutos aproximadamente y luego vierte la mezcla en moldes pequeños previamente rociados con caramelo líquido. A continuación, llévalos a enfriar a la heladera para que tomen consistencia. Cuando los retiras desmóldalos y si deseas los puedes servir con trocitos de frutas frescas.

Tanto las peras como las manzanas o los plátanos son frutas que habitualmente disponemos en nuestra cocina ya que resultan excelentes combinarlas con leche de almendras, avellanas, arroz o nueces en la preparación de batidos para aquellos que padecen de intolerancia a la caseína.

Ingredientes:

1/2 litro de leche de coco (almendras, arroz, nueces o avellanas)
2 o 3 peras
canela en polvo, a gusto

Preparación:

Quítale la cáscara a las peras, retírales las semillas y vuélcalas en el vaso de la licuadora y tritúralas mientras le agregas de a poco toda la la leche de coco.

Una vez preparado el batido de peras, lo retiras de la licuadora, le agregas unos cubitos de hielo y lo sirves en copas, espolvoreadas por encima con un poquito de canela y lo acompañas con un sorbete.

Gallina Blanca ha cambiado la receta de uno de sus productos más clásico, el Avecrem. El nuevo Avecrem está elaborado exclusivamente con pollo de corral, mientras que anteriormente estaba hecho con pollo normal.

Obviamente lo primero qué uno se pregunta es ¿Cuál es la diferencia entre un pollo de corral y un pollo normal? Tras una pequeña investigación y la información que proporciona Gallina Blanca los pollos de corral:

• Se alimentan exclusivamente a base de cereales.
• Habitan con mejores condiciones de vida y con salida libre al exterior.
• Tienen una crianza de 70 días (frente a los 42 del pollo normal).

Al mismo tiempo además de tratar de mejorar la calidad, también parece que el producto es más saludable y adaptado a nuestro estilo de vida siendo elaborado sin conservantes, sin colorantes y sin grasas hidrogenadas.

Prepararemos una saludable receta para todos aquellos que deben realizar una dieta baja en calorías sencilla de realizar con el aporte de todas las propiedades nutricionales que nos brindan las zanahorias incorporando a esta preparación las proteínas que continen las claras de huevo.

Ingredientes:

250 grs de zanahorias
2 claras de huevo
agua, cantidad necesaria
2 cucharadas de cebolla picada fina
2 cucharadas de queso rallado (bajas calorías)
pimienta molida, una pizca
rocío vegetal, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla coloca las zanahorias peladas y cortadas en pequeños trozos y cocínalas hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y resérvalas. En otra olla coloca un chorrito de agua, agrégale la cebolla y rehógala unos instantes. Cuando la cebolla esté cocida incorpórala a las zanahorias cocidas y el queso rallado (reducido en calorías).

En un recipiente bate apenas las claras con una pizca de pimienta y añádelas a la mezcla anterior y remueve todos los ingredientes. Coloca la mezcla en una fuente con rocío vegetal y cocina la tortilla en el horno por unos minutos hasta que las claras coagulen. La retiras y ya la puedes degustar.

Ingredientes:
3 huevos
Azúcar glas
Canela
3 gaseosas en sobre o un sobre de levadura
2 vasos de harina
1/2 vaso de aceite de oliva suave
Uvas
1 vaso de los grandes de azúcar

Preparación:
Bate las yemas de los huevos, la harina, las gaseosas, la naranja, el azúcar y el aceite. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes. Pon en el horno precalentado a unos 175-180º durante unos 40 minutos. Desmolda cuando esté frío y ponle encima azúcar glas y canela mezclados.

Año tras año, con la llegada de la Semana Santa, la receta de torrijas se convierte en el postre estrella en la mayoría de las casas. A pesar de ser una receta sencilla, donde el pan del día anterior, vuelve a tomar protagonismo, junto con la leche, huevos, aceite y azúcar, muchos cocineros le añaden ingredientes como el vino blanco, la canela en polvo, leche perfumada o piel de limón para darle un toque personal.

Otra de las recetas de Semana Santa, también relacionada con el dulce, y que tiene gran aceptación son las recetas de rosquillas. Existen diferentes tipos como son las rosquillas tontas, las listas, las de San Isidro, Santa Clara o francesas aunque únicamente se diferencian en el acabado final, puesto que la receta de la masa es similar.

Las recetas de bacalao, y en general el pescado, ya sea frito, hervido, en salsa o como complemento a otros guisos como la receta de potaje, también son platos muy típicos de Cuaresma. En gran medida esto se debe a que durante Jueves Santo y Viernes Santo los cristianos se abstienen de comer carne.

Para esta saludable receta de arroz con huevos al horno emplearemos el excelente arroz integral pero si no dispones de esta variedad lo puedes sustituir por el arroz común o el que tengas en la cocina y resultará igualmente una comida deliciosa y con extraordinario sabor al paladar.

Ingredientes:

11/2 taza de arroz integral
250 cc. de nata fresca
200 grs de jamón cocido natural, cortado en juliana
4 huevos batidos
100 grs de olivas verdes descarozadas
3 cucharadas de perejil picado
rodajas de tomate redondo, cantidad necesaria
queso fresco o mozzarella, cantidad necesaria
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Vierte en una olla con agua y sal el arroz integral y hiérvelo, escúrrelo y vuélcalo en otra olla. Agrégale la nata ,el jamón cocido natural cortado en juliana, las olivas, el perejil picado, los huevos batidos, condimenta con sal, pimienta y mezcla bien todos los ingredientes.

Coloca la preparación en una fuente para horno y cubre toda la superficie con rodajas de tomate y trocitos de queso fresco o mozzarella. Cocina esta preparación en el horno de temperatura moderada hasta el queso se derrite y toma color dorado. Retira la fuente del horno y sirve las porciones.

Ingredientes:
175g de azúcar extrafino dorado
1 cda de levadura en polvo
250g de arándanos frescos
85g de mantequilla fundida
La piel rallada de 1 limón
½ cdita de sal
300ml de suero de leche
400g de harina
2 huevos batidos

Preparación:
Precalienta el horno a 200º. Unta con mantequilla una bandeja para magdalenas de 12 orificios. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la sal. Aparte mezcla el suero de leche, los huevos y la leche. Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte en él la mezcla hecha con el suero de leche.

Remueve hasta que la mezcla sea bastante consistente. No debes mezclar en exceso. Incorpora con cuidado los arándanos y luego pasa la mezcla a los orificios de la bandeja. Llénalos abundantemente. Mete en el horno 25 minutos, hasta que hayan subido y estén un poco doradas.

Deja enfriar en la bandeja unos 5 minutos, luego da vuelta la bandeja y deja caer con cuidado sobre una rejilla.