Recetas celiacos

La celiaquía es una enfermedad en la que se inflama una zona próxima al intestino delgado. Está causada por la gliadina, uno de los componentes del gluten, que está presente principalmente en los cereales. El tratamiento es comer dietas que no contengan gluten, por eso en Las Recetas de Cocina queremos hacer una sección especial para que las personas celíacas puedan confeccionar sus menús. Aprenderemos a preparar galletas, panecillos, helados, pizzas, pasta, budines, y todo ello, sin gluten.

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Empanada sin gluten de atún y verduras

Por Carmen Guillén hace .

Actualmente, existen ya bastantes opciones culinarias para aquellas personas que son alérgicas o intolerantes a algún tipo de alimento. Hoy, por ejemplo, os presentamos una opción de empanada casera para aquellas personas celíacas que no pueden probar nada con gluten. Se hace con una masa especial sin gluten, que se comercializa ya en bastantes supermercados y el relleno es básicamente el mismo de una empanada casera normal. En este caso se trata específicamente de una empanada sin gluten de atún y verduras.

Bizcocho sin gluten

Por Carmen Guillén hace .

Cada día son más las personas que empiezan a sufrir de la noche a la mañana una intolerancia o alergia alimenticia. Estas personas tienen que adaptar su alimentación a los nuevos hábitos requeridos de esta intolerancia, buscando así cómo sustituir unas comidas por otras. Lo mismo ocurre cuando ya se nace con dicha alergia o intolerancia, que desde siempre tienes que evitar alimentos que te sienten mal o que puedan perjudicar seriamente tu salud.

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Galletas de almendra sin gluten

Galletas de almendra sin gluten

Por Maria Vazquez hace .

Si sufres alergia o intolerancia al glúten y/o a la lactosa, podrás disfrutar de estas galletas como lo he hecho yo. Tres sencillos ingredientes sirven para dar forma a estas exquisitas galletas: almendras, azúcar y huevos ¿Sencillos, no?