En invierno apetecen platos reconfortantes que nos hagan entrar en calor cuando llegamos a casa. Y esta sopa de alubias blancas, tomate y patata no puede ser mas reconfortante; hasta la imagen consigue trasmitirlo. Muy completa y con un color muy apetecible es una estupenda opción en invierno.
Me encanta llegar a casa y tener un plato como este al que recurrir en mi nevera. Esta sopa es además muy fácil de preparar; no tardarás mas de 30 minutos en hacerlo y el resultado será espectacular. Un trozo de pan y una naranja de postre y tendrás la comida hecha.
Esta sopa admite cambios; de hecho lo mas inteligente es adaptarla a la despensa de cada uno incorporando a la misma las verduras que tengáis disponibles. Yo he recurrido a la cebolla, el pimiento únicamente, pero unos trozos de brócoli o de coliflor o unas espinacas encajarían a la perfección. ¡Pruébala!
La receta
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 2 patatas
- 300 g. de tomates enteros pelados en conserva
- ½ cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta negra
- 400 g. de alubias blancas cocidas
- Una pizca de salsa picante (opcional)
- ½ cucharadita de orégano seco
- Picamos la cebolla y el pimiento. A mi me gusta que la cebolla se perciba así que la pico en trozos mas gruesos que el pimiento.
- Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y los sofreímos durante cinco minutos.
- Después, añadimos el ajo picado y sofreímos 5 minutos mas.
- A continuación, añadimos las patatas peladas y chascadas en trozos de bocado y mezclamos.
- Seguidamente, incorporamos los tomates enteros troceados y parte del jugo de la lata.
- Añadimos tres o cuatro vasos de agua y el pimentón, salpimentamos y cocinamos la mezcla 15 minutos.
- Después, incorporamos las alubias, la salsa picante y el orégano y cocinamos un par de minutos mas para que las patatas terminen de hacerse y los sabores se fundan.
- Servimos la sopa de alubias blancas, tomate y patata caliente.