Somos muchos los que el fin de semana aprovechamos a cocinar arroz. Y yo, al menos, siempre me encargo de echar unos puñaditos mas a la cazuela para tener comida hecha para el lunes. Así lo he hecho al preparar este arroz con pollo y zanahoria que hoy comparto.
Es uno de los arroces que mas me gusta. Un clásico del que nunca me canso y que además resulta fácil versionar incorporando diferentes verduras a la base. En este caso al sofrito de cebolla y pimiento añadí una importante cantidad de zanahoria, porque a mi la combinación de esta verdura con el pollo siempre me parece que funciona.
Otro ingrediente importante de este pollo es el azafrán que junto con el pimentón y el tomate concentrado aportan sabor al caldo. ¿Os animaréis a prepararlo? A continuación tenéis un sencillo paso a paso para llevar esta receta a buen puerto.
La receta
- 1 pollo troceado
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- ½ pimiento rojo, picado
- 1 puerro, picado
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 2 vasos de arroz
- Unas hebras de azafrán
- Una cucharadita de tomate doblemente concentrado
- Una pizca de pimentón.
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Calentamos aceite en una cazuela grande, el suficiente para cubrir la base, y freímos a fuego fuerte el pollo hasta que esté dorado. Entonces lo sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos ahora la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.
- A continuación incorporamos la zanahoria y sofreímos 10 minutos mas.
- Aprovechamos ese tiempo para poner 5-6 vasos de caldo de pollo en un cazo y calentarlo junto con el tomate concentrado, el azafrán, el pimentón, sal y pimienta.
- Pasados los 10 minutos, echamos el puerro, salpimentamos y rehogamos el conjunto hasta que este se ablande.
- Entonces, añadimos el arroz a la cazuela y mezclamos bien.
- Inmediatamente después reincorporamos el pollo y vertemos el caldo hirviendo sobre el arroz.
- Mezclamos y tapamos la cazuela para cocinarlo a fuego medio fuerte 6 minutos.
- A continuación, bajamos el fuego, destapamos y cocinamos 10 minutos mas.
- Comprobamos si el arroz está hecho y si es así, retiramos del fuego y tapamos la cazuela con un paño para que el arroz repose unos minutos.
- Después disfrutamos del arroz con pollo y zanahoria.