Garbanzos con bacalao y repollo, un plato completo

Garbanzos con bacalao y repollo

Cómo siguen apeteciendo aun este tipo de guisos cuando las temperaturas refrescan. Estos garbanzos con bacalao y repollo se convierten en un estupendo plato único en cualquier época del año, pero es innegable que esos días en los que necesitas algo caliente al llegar a casa resultan mas apetecibles.

Como todo guiso tradicional este también lleva tiempo, pero resulta muy sencillo y el resultado lo recompensa. Además, puedes recortar el tiempo utilizando garbanzos en conserva que son una estupenda opción. Así evitarás tener que poner la olla rápida y estar pendiente de ella.

Lo que no te puede faltar en esta receta es una buena base de verduras encabezada por la zanahoria, un buen bacalao desalado y un repollo bien fresco del que solo utilizaremos la mitad. ¿Te animas a preparar este plato? Te aseguro que es una delicia y acabarás rebañando el pan en el caldo. ¡Ya me acontarás!

La receta

Garbanzos con bacalao y repollo
Estos garbanzos con bacalao y repollo son un plato único fantástico, especialmente cuando la temperatura es fresca fuera.

Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 240 g. de garbanzos secos (a remojo desde la noche anterior)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 300 g. de bacalao desalado
  • ½ repollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de tomate doblemente concentrado
  • Una pizca de cúrcuma

Preparación
  1. Ponemos a cocer los garbanzos en la olla rápida en abundante agua con sal y con una hojita de laurel. En la mía tardan aproximadamente 25 minutos una vez ha subido la válvula, pero el tiempo dependerá tanto de la olla como de los garbanzos.
  2. Mientras los garbanzos se cuecen, picamos las verduras: la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Puedes hacerlo a mano o en una picadora como yo.
  3. Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos las verduras durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
  4. Una vez hechas, salpimentamos, añadimos el tomate concentrado y removemos hasta que este se integre. Apartamos del fuego y reservamos.
  5. Cuando las alubias estén cocidas, mezclamos dos-tres cazos del caldo de cocción con las verduras reservadas y las trituramos.
  6. Devolvemos la salsa a la cazuela y le damos calor. Cuando esté caliente incorporamos los garbanzos escurridos, el bacalao troceado y el repollo picado y cocinamos el conjunto 8 minutos.
  7. Rectificamos el punto de sal, añadimos una pizca de cúrcuma y mas caldo si fuera necesario y mezclamos.
  8. Disfrutamos de los garbanzos con bacalao y repollo calientes.


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