El Pot pie es una empanada típica de la cocina de Estados Unidos originario de las gastronomías de los inmigrantes europeos. Suele estar rellena de carne siendo el mas popular el pot pie de pollo, que además de pollo leva una importante cantidad de verduras.
La clave de este pastel de pollo es su relleno, una mezcla cremosa de pollo y verduras, y la masa crujiente que lo envuelve. Puede prepararse de muchas formas, pero como mas me gusta es en formato individual, tal como os animo a prepararlo hoy, utilizando cazuelitas o ramequines.
No es complicado hacer estos mini por pies de pollo, pero ten en cuenta que te llevará aproximadamente 50 minutos preparar 4 o 6 ramequines y que tendrás que encender el horno para ello. El resultado merecerá la pena y solo necesitarás una ensalada y un postre para completar tu comida.
La receta
- 1 masa de hojaldre
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 zanahorias en rodajas
- ½ cebolla finamente picada
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de caldo de pollo
- 1½ taza de pollo cocido desmenuzado
- ½ taza de guisantes cocidos
- 3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Calentamos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y salteamos las zanahorias 5 minutos minutos.
- Después, agregamos la cebolla y sofreímos 2 minutos min mas. Una vez hecho, retiramos las verduras de las sartén y las reservamos.
- En la misma sartén derretimos ahora la mantequilla restante y agregamos la harina, cocinándola por un par de minutos y sin dejar de remover.
- A continuación, agregamos la leche caliente poco a poco mientras removemos y cuando esté integrada llevamos a hervor.
- Cuando la mezcla hierva, vertemos el caldo de pollo, volvemos a remover y dejamos que hierva.
- Entonces, agregamos el pollo y los guisantes, salpimentamos, reducimos la temperatura y cocinamos a fuego lento 5 minutos más.
- Precalentamos el horno a 210ºC.
- En una superficie limpia, extendemos la masa de hojaldre para cortar 4 círculos del tamaño de la base de los ramequines y otros 4 de un tamaño algo mayor que la boca de estos.
- Rociamos con aceite la base de 4 ramequines con tapa y colocamos en cada base uno de los círculos de masa presionando bien hacia abajo.
- Después, vertemos el relleno en partes iguales en los 4 ramequines y cubrimos con los círculos de mayor tamaño, pegando bien los bordes al ramequín.
- Llevamos al horno y horneamos 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
- Entonces, retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.