Esta sopa de puerro y otras verduras con patata es una de las que mejor me sientan cuando el tiempo está desapacible. Una semana atrás la preparaba y la disfrutaba a las noches al llegar a casa, aunque no era la primera vez ni la última. Y es que a pesar de su sencillez resulta siempre reconfortante.
Esta sopa es muy sencilla de preparar. Es de esas recetas que tanto nos gustan en la que vas añadiendo diferentes ingredientes a la cazuela. Cebolla, pimiento, zanahoria, puerro, coliflor y patata son los ingredientes que he incorporado a la sopa. Una buena base de verduras, como podéis comprobar, junto con algunas especias.
Podéis adaptarla a lo que tengáis en casa. Podríais sustituir la coliflor por brócoli, por ejemplo. O prescindir de alguno de los ingredientes, aunque no sobra ninguno, ¡os lo aseguro! ¿Os animáis a prepararla? A continuación os dejo el paso a paso para facilitaros la tarea.
La receta
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde italiano
- 5 puerros
- 2-3 zanahorias grandes
- ¼ de coliflor
- 3 patatas
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
- Agua
- Aceite de oliva
- Picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- A continuación, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y la añadimos también a la cazuela.
- Seguidamente, cortamos la coliflor en floretes y los incorporamos.
- Ahora que la cebolla llevará en la cazuela unos 10 minutos, lavamos y cortamos los puerros en rodajas para añadirlos. Bajamos un poco el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que suden 8 minutos removiendo el contenido de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, incorporamos las patatas peladas y chascadas, subimos el fuego y mezclamos.
- Cubrimos generosamente con agua las verduras e incorporamos una pizca de sal y de pimienta junto con el pimiento choricero. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Apagamos el fuego, añadimos un poco de cúrcuma y mezclamos.
- Servimos la sopa de puerro y otras verduras con patata caliente.