Sopa de puerro y otras verduras con patata

Sopa de puerro y otras verduras con patata

Esta sopa de puerro y otras verduras con patata es una de las que mejor me sientan cuando el tiempo está desapacible. Una semana atrás la preparaba y la disfrutaba a las noches al llegar a casa, aunque no era la primera vez ni la última. Y es que a pesar de su sencillez resulta siempre reconfortante.

Esta sopa es muy sencilla de preparar. Es de esas recetas que tanto nos gustan en la que vas añadiendo diferentes ingredientes a la cazuela. Cebolla, pimiento, zanahoria, puerro, coliflor y patata son los ingredientes que he incorporado a la sopa. Una buena base de verduras, como podéis comprobar, junto con algunas especias.

Podéis adaptarla a lo que tengáis en casa. Podríais sustituir la coliflor por brócoli, por ejemplo. O prescindir de alguno de los ingredientes, aunque no sobra ninguno, ¡os lo aseguro! ¿Os animáis a prepararla? A continuación os dejo el paso a paso para facilitaros la tarea.

La receta

Sopa de puerro y otras verduras con patata
Esta sopa de puerro y otras verduras con patata resulta muy reconfortante y es ideal para tomar caliente al llegar a casa, en la cena.

Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde italiano
  • 5 puerros
  • 2-3 zanahorias grandes
  • ¼ de coliflor
  • 3 patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Cúrcuma
  • ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
  • Agua
  • Aceite de oliva

Preparación
  1. Picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  2. A continuación, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y la añadimos también a la cazuela.
  3. Seguidamente, cortamos la coliflor en floretes y los incorporamos.
  4. Ahora que la cebolla llevará en la cazuela unos 10 minutos, lavamos y cortamos los puerros en rodajas para añadirlos. Bajamos un poco el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que suden 8 minutos removiendo el contenido de vez en cuando.
  5. Pasado el tiempo, incorporamos las patatas peladas y chascadas, subimos el fuego y mezclamos.
  6. Cubrimos generosamente con agua las verduras e incorporamos una pizca de sal y de pimienta junto con el pimiento choricero. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Apagamos el fuego, añadimos un poco de cúrcuma y mezclamos.
  8. Servimos la sopa de puerro y otras verduras con patata caliente.


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