Las recetas con bacalao tienen mucha tradición en esta época del año en nuestro país. Y hoy os propongo una de las mas sencillas que podemos preparar, una ensalada de bacalao y tomate con aceitunas negras. Un perfecto entrante para la comida o una cena ligera que podéis tener lista en 10 minutos.
Ideal en esta época del año peor también en verano cuando podréis disfrutar de ella bien fría, es una de las ensaladas a la que mas recurro últimamente. Me encanta su sencillez, su sabor y la posibilidad de adaptarla a cada época del año. Y es que si bien ahora la presento con el bacalao templado, en verano suelo desalar este y dejarlo crudo para que se cocine en el aliño.
Seis ingredientes, incluidos los condimentos, no necesitáis ni uno mas para preparar esta ensalada. Esta vez he escogido un bacalao desalado para su preparación, pero podrías escoger uno en salazón y desalarlo vosotros, ¡como prefiráis!
La receta
- 2 tomates maduros
- 120g. de bacalao desalado
- 12 aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cortamos los tomates maduros en dados o trozos de similar tamaño y los colocamos en un bol.
- Vertemos dos cucharadas de aceite, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos bien.
- Después, cocemos el bacalao o bien lo cocinamos al vapor. Yo lo hice en tiras para que fuera mas rápido y apenas lo tuve dos minutos una vez empezó a hervir el agua.
- Una vez cocido el bacalao, lo escurrimos y lo desmigamos.
- Ahora, para presentar la ensalada, colocamos en una fuente los tomates y añadimos sobre estos el bacalao desmigado.
- A continuación añadimos las aceitunas negras y regamos con un poquito de aceite.
- La ensalada de bacalao con tomate y aceitunas negras está ya lista para servir.