9 recetas de verdura, sencillas y saludables

Las verduras y hortalizas constituyen una fuente primordial de vitaminas variadas, sales minerales, fibra y elementos antioxidante. Incorporarlas a nuestra dieta diaria es imprescindible para cuidar nuestra salud, sin embargo,  encuestas nacionales sobre hábitos alimentarios ponen de manifiesto que el consumo de verduras es insuficiente.

Los niños y los adolescentes son especialmente reacios a consumirlas. Para fomentar su consumo entre estos es importante prepararlas de forma original, pudiéndolo hacer en forma de brochetas, pasteles salados, lasañas… En Recetas de Cocina te proponemos hoy 9 recetas de verdura variadas, de forma que puedas alternar la forma en la que las presentas en casa para no aburrirte.

Ensalada de espinacas y aguacate: Hay numerosos brotes tiernos con los que podemos jugar a la hora de hacer nuestras ensaladas: batavia, rúcula, canónigos, espinaca… En esta receta apostamos por esta última  y la combinamos con aguacate, cherrys y frutos secos variados, para crear una ensalada fresquita y con mucho sabor.

Crema de calabaza light: Esta crema de calabaza es ligera pero intensa en sabor. Sus ingredientes se asan previamente en el horno para reforzar tanto su sabor como su color. Es algo mas laboriosa que las cremas en las que las verduras se cuecen en agua pero el resultado merece la pena. Hacer doble cantidad y congelar puede ser un buen truco para aprovechar al máximo el tiempo invertido.

Quiché de espárragos: La quiché tiene su origen en la cocina francesa. Es una preparación con base de masa quebrada o de hojaldre a la que podemos incorporar diferentes rellenos combinados con huevo y nata. Esta quiché de espárragos, en concreto, es ideal para servir como entrante o como plato principal en una cena informal.

Pastelitos de romanescu: Los pastelitos de romanescu os encantarán tanto por la mezcla de ingredientes como por la forma de cocinarlos. Después de probarlos pocos podrán decir que que no les gusta el romanescu o la coliflor, con la que también pueden prepararse. Acompáñalos con tu salsa favorita y ¡a comer!

Verduras en tempura: La tempura es una fritura rápida japonesa utilizada con verduras y mariscos. Proporciona una costra crujiente a estos alimentos que se preparan de forma que podamos comerlos de un bocado. Nuestra tempura se compone de espárragos, judías verdes, brocolí, pimiento rojo y cebolla, pero recordad que podéis añadir también otras verduras.

Pimientos rellenos de queso y berenjena: Los pimientos rellenos son siempre un buen recurso para aprovechar aquellos ingredientes que tenemos en la nevera, en este caso berenjena y queso. Se fríen en la sartén suavemente, para que la piel de los pimientos quede tierna. Ese es el único truco de esta receta sencilla y rápida de preparar.

Judías verdes con jamón: Las judías verdes con jamón son un clásico de nuestra gastronomía. Un plato saludable, ligero y con mucho sabor al que puedes incorporar patatas y huevos, como nosotros hemos hecho, para hacerlo mas atractivo tanto para los mas pequeños de la casa, como para todos aquellos a los que las verduras, en general, no les acaban de convencer.

Alcachofas en salsa: Acostumbramos a preparar las alcachofas cocidas o al horno, pero hay otras muchas formas de hacerlo. Estas alcachofas en salsa quedan muy buenas y se convierten en un perfecto acompañamiento de carnes y pescados. ¿Os gusta el picante? Añadid un poquito de pimentón picante y os resultarán irresistibles.

Lasaña de berenjenas: La lasaña de berenjenas y carne picada es un plato calórico que podemos presentar como plato único junto a una ensalada verde. Una receta que podéis completar con bechamel o con queso rallado light si buscáis una opción mas ligera como nosotros.

Calabaza, berenjena, romanescu, espinacas, judías verdes… son muchas las verduras que hemos utilizado para la elaboración de estos platos. Verduras que en muchos casos podéis sustituir por otras y trabajar de la misma forma. Os animamos a probarlas y a jugar con ellas para cuidar vuestra salud.

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