Verduras en tempura

Verduras en tempura.  La tempura es una fritura japonesa donde el rebozado queda crujiente. Este método de rebozado sirve para verduras y marisco.

Para hacer una buena tempura, el secreto está en la masa ha de estar bien fría, se puede colocar un cuenco con hielo y poner encima el bol con la masa del rebozado. La tempura ha de freírse en abundante aceite caliente y freír poca cantidad en cada tanda para que no se enfríe el aceite.

Verduras en tempura
Autor:
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Espárragos
  • Judías verdes
  • Brocolí
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva suave o de girasol
  • 200 ml. de agua muy fría
  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una cucharadita de sal
Preparación
  1. Empezaremos preparando la masa de tempura, En un cuenco pondremos la harina, levadura y una cucharadita de sal.
  2. Iremos añadiendo poco a poco el agua bien fría, hasta obtener una masa ligera.
  3. Dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos.
  4. Preparamos las verduras, lavamos las verduras, cortamos el tronco de los espárragos,cortamos el brócoli en ramilletes que no sean muy grandes.
  5. Cortamos la cebolla en tiras o rodajas y las judías verdes las cortaremos en dos.
  6. Ponemos una sartén con abundante aceite y calentamos, cuando ya esté sacamos el bol de la masa bien fría, introducimos las verduras una a una en la masa, ha de quedar bien cubierta de la masa, las iremos friendo, pondremos pocas verduras por tanda.
  7. Cuando estén doradas las verduras las iremos poniendo en una bandeja donde tendremos papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  8. Cuando estén todas las verduras serviremos enseguida y las acompañaremos con alguna salsa como salsa de soja.
  9. Y listo para comer!!!

 


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