Verduras en tempura. La tempura es una fritura japonesa donde el rebozado queda crujiente. Este método de rebozado sirve para verduras y marisco.
Para hacer una buena tempura, el secreto está en la masa ha de estar bien fría, se puede colocar un cuenco con hielo y poner encima el bol con la masa del rebozado. La tempura ha de freírse en abundante aceite caliente y freír poca cantidad en cada tanda para que no se enfríe el aceite.
Verduras en tempura
Autor: Montse
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Espárragos
- Judías verdes
- Brocolí
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Aceite de oliva suave o de girasol
- 200 ml. de agua muy fría
- 150 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- Una cucharadita de sal
Preparación
- Empezaremos preparando la masa de tempura, En un cuenco pondremos la harina, levadura y una cucharadita de sal.
- Iremos añadiendo poco a poco el agua bien fría, hasta obtener una masa ligera.
- Dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos.
- Preparamos las verduras, lavamos las verduras, cortamos el tronco de los espárragos,cortamos el brócoli en ramilletes que no sean muy grandes.
- Cortamos la cebolla en tiras o rodajas y las judías verdes las cortaremos en dos.
- Ponemos una sartén con abundante aceite y calentamos, cuando ya esté sacamos el bol de la masa bien fría, introducimos las verduras una a una en la masa, ha de quedar bien cubierta de la masa, las iremos friendo, pondremos pocas verduras por tanda.
- Cuando estén doradas las verduras las iremos poniendo en una bandeja donde tendremos papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Cuando estén todas las verduras serviremos enseguida y las acompañaremos con alguna salsa como salsa de soja.
- Y listo para comer!!!