Guiso de garbanzos con guisantes y patata

Guiso de garbanzos con guisantes y patata

Los guisos son una estupenda alternativa cuando encontramos en la nevera restos de diferentes verduras que no queremos que se echen a perder. Todas ellas sirven como una estupenda base para unas lentejas, unas alubias o un guiso de garbanzos como el que hoy preparamos.

Este guiso de garbanzos con guisantes y patata lleva un sofrito de verduras muy completo. Lleva cebolla, pimiento, zanahoria, puerro… a los que después se suman legumbres y patata. Es, por tanto, un plato muy completo que en casa hemos acompañado con una ensalada sencilla de hojas verdes.

En casa seguimos cocinando guisos como estos también en verano. Evitamos los días mas calurosos, pero seguimos disfrutando de platos como estos, al menos, una vez a la semana. Aunque hay otras muchas formas de comer legumbre como demuestran estaensalada de lentejas y esta ensalada de garbanzos para llevar.

La receta

Guiso de garbanzos con guisantes y patata
Este guiso de garbanzos, guisantes y patata es un plato sencillo pero muy completo. Acompáñalo de una ensalada verde y tendrás un menú de 10.
Autor:
Tipo de receta: legumbres
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 2 puerros, picados
  • 2 zanahorias, en rodajas gruesas
  • 1 patata grande, en trozos
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • Caldo de verduras
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 taza de guisantes
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria durante 8 minutos.
  2. Después, incorporamos la patata, salpimentamos y rehogamos un minuto.
  3. A continuación, añadimos la salsa de tomate, la carne de pimiento choricero y el caldo de verduras, de forma que este cubra las mismas.
  4. Cocinamos 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Entonces, trituramos ligeramente la mezcla (opcional) para que el caldo engorde un poquito.
  5. Para terminar, incorporamos los guisantes y los garbanzos y cocinamos el conjunto 3 minutos mas para que todos los sabores se integren.
  6. Servimos el guiso de garbanzos con guisantes y patata caliente.

 

 


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