Hay ensaladas que pueden servirse como plato único. Esta ensalada con coliflor y lentejas Beluga es un ejemplo, ya que combina diferentes verduras y legumbres de forma saludable. Podéis combinar tantas hojas verdes como queráis y escoger las lentejas que mas os gusten para prepararla.
Las ensaladas son un gran recurso en esta época del año. Son sencillas y rápidas de preparar y al servirse templadas o frías resultan mas refrescantes que otras propuestas. Esta, concretamente, se acompaña de una salsa de pimientos que le dará muchísimo sabor. ¿Te animas a probarla?
Ensalada con coliflor y lentejas Beluga
La ensalada de coliflor y lentejas Beluga que hoy te proponemos es un plato muy completo que combina verduras y legumbres. ¿Te animas a probarla?
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Los floretes de 1 coliflor
- ½ cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 8 tazas de hojas verdes; espinacas, rúcula, lechuga de hoja de roble, etc.)
- 1 taza de lentejas negras cocidas
Para la salsa
- 1 pimiento rojo asado, pelado, sin semillas ni carne
- 2 dientes de ajo, pelados
- ½ taza de almendras tostadas
- 1 cayena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
- Extendemos la coliflor y la cebolla sobre la bandeja, rociamos con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos con las manos para que se impregne bien.
- Horneamos durante 35 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Mientras, preparamos la salsa triturando todos los ingredientes en un procesador de alimentos y la reservamos en un bol.
- Cuando la coliflor esté cocida, la mezclamos con la salsa.
- En una fuente grande colocamos como base las hojas verdes e incorporamos sobre estas la cebolla, las lentejas y la coliflor.