En casa nunca nos ha dado pereza encender el horno. En verano seguimos utilizándolo para preparar platos como esta fuente de coliflor y tomates asados. Un plato fácil de preparar y mucho mas fácil aun de comer, que podéis completar incorporando alguna legumbre o cereal.
Si por algo me gustan este tipo de platos es porque no dan trabajo. Basta con poner los ingredientes en una fuente, condimentarlos generosamente, meterlos en el horno y esperar. Esperar a que el horno haga su trabajo y nos devuelva unas verduras asadas y ligeramente doradas con las que sorprender en la mesa.
El tiempo de horneado variará según el horno y la forma de cortar las verduras. En nuestro caso han sido 30 minutos de horno; poco mas de lo que hemos tardado en preparar la mesa y estos vasitos de compota y queso batido como postre para la cena. ¿Os animáis a preparar esta fuente de coliflor y tomate asados?
La receta
- ½ coliflor
- ½ cebolla roja
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo limón
- ½ cucharadita de pimentón dulce + picante
- Precalentamos el horno a 220ºC
- Cortamos la coliflor en rodajas y colocamos estas como base en la fuente.
- Incorporamos la cebolla cortada en juliana y el tomate troceado.
- Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y con las manos hacemos que todos los ingredientes se pringuen bien con estos.
- Espolvoreamos un poco de pimentón, incorporamos a la fuente las ramitas de romero y tomillo y llevamos al horno.
- Horneamos 20 minutos o hasta que la coliflor se dore ligeramente.
- Servimos la fuente de coliflor y tomate asados.