Ensalada templada de frutas y langostinos

Ensalada templada de frutas y langostinos

Parece que durante la época de frío las ensaladas tienen menos éxito en nuestra mesa, por eso yo acostumbro a hacer ensaladas templadas en éste tiempo. Hoy os traigo una ensalada templada de frutas tropicales y langostinos que queda perfecta para ésta época.

Ésta ensalada puedes ponerla como centro de mesa para compartir o como un primer plato acompañándolo de un segundo plato un poco más fuerte como unas costillas de cordero o unas carrilleras de ternera.

Ingredientes – 4 raciones –

  • 1 bolsa de mezcla de lechugas tiernas
  • 1 tomate
  • sal
  • 1 granada
  • 1 piña (o media en función de su tamaño)
  • 1 mango
  • 20 langostinos cocidos
  • aceite de oliva

Para el aliño

  • 1 puñado de pasas sin pepitas
  • 1 puñado de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico

Aliño para ensalada de pasas, piñones, aceite y vinagre balsámico

Preparación

Para ésta ensalada lo primero que tenemos que hacer es preparar el aliño para que las pasas y los piñones vayan tomando sabor y se engorden un poquito. Para ello ponemos en un baso las pasas y los piñones y les cubrimos con el aceite y el vinagre balsámico al gusto. Si nos acordamos de hacerlo una hora antes de preparar la ensalada, mejor, ya que las pasas quedarán bien remojadas.

Lechuga y tomate emplatado

En una fuente ponemos la lechuga y por encima el tomate, salamos y removemos para que cojas bien la sal.

Lechuga, tomate y granada

Pelamos la granada y añadimos los granos limpios a la ensalada como se puede ver en la foto.

Ensalada de tomate, granada y piña

Agregamos el aliño que teníamos reposando con cuidado de repartir bien las pasas y piñones para que nos quede uniforme. Reservar un poco del jugo para el aliño del final.

Ahora vamos a hacer las frutas. Pelamos y hacemos trocitos pequeños la piña. En una sartén untamos con una brocha de cocina un poco de aceite y lo ponemos al fuego. Cuando la sartén esté bien caliente añadimos la piña y la vamos dando vueltas hasta que esté bien fritita. Hacerla a medio gas con cuidado de que no se queme.

Añadimos la piña a la ensalada.

Consejo: Si cuando comes piña te pica la boca verás que si la fríes un poco ésto ya no pasa. A mi me suele picar la boca cuando la como pero de ésta manera la puedo comer perfectamente y ni noto el picor.

Ensalada de tomate, granada, piña y mango

Pelamos y partimos el mango en trocitos. Si al hacer la piña se os queda la sartén un poco negra lo mejor es que la laves o que lo quites con papel de cocina. Ponemos un poco de aceite en la sartén con una brocha de cocina y seguimos el mismo proceso que con la piña en el paso anterior. Cuando el mango esté dorado lo añadimos a la ensalada.

Ensalada templada de frutas y langostinos emplatada

Por último pelamos los langostinos cocidos y les damos un par de vueltas en la sartén para templarlos y dorarlos (2 minutos). Los añadimos por encima a la ensalada.

Por último agregamos el jugo del aliño que nos había sobrado al principio. En caso de que no nos sobrase nada agregamos un poco de aceite y vinagre por encima.

¡A disfrutar!

Grado de dificultad: Fácil

Más información.- ensaladas, costillas de cordero a la miel, carrilleras de ternera en salsa de Oporto

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 420

2 comentarios

  1.   Elba Moreno de Brem dijo

    Gracias me encanta la cocina y siempre me gusta experimentar recetas nuevas.

  2.   elco dijo

    Vaso es con v y no con b…esto aparte muy budna receta

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