Carrilleras de ternera en salsa de Oporto

Hoy os traigo una receta para ocasiones especiales. Se trata de carrilleras de ternera en salsa de Oporto. Es una receta muy sana que acompañada de una buena ensalada especial será un segundo perfecto para ésta nochebuena.

Hace un par de semanas, a través del twitter, os pregunté que era lo que queríais comer éstas navidades y la mayoría me contestó que algo que se pudiera tener hecho del día anterior. Pues aquí tenéis ésta receta de carrilleras, fácil y sencilla.

Carrilleras de ternera frescas

Ingredientes (7 raciones)

• 1 kg. 600 gr. de carrilleras de ternera
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 2 ajos
• 300 ml. de vino de Oporto
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo a fuego medio-bajo. Mientras se rehoga cortamos en trozos las carrilleras. Una vez que ya está rehogado echamos las carrilleras, harina, sal y pimienta y lo rehogamos dándolo vueltas para que se nos dore un poco la carne.

Cuando ya lo tenemos rehogado agregamos el vino y lo dejamos cocer durante 2 horas en una cazuela a fuego suave para que queden bien tiernas.

Si lo haces en cazuela revisar que no se quede sin caldo, en ese caso añadir agua o vino según veas. Si lo haces en olla el tiempo de cocción será menos (depende de la olla) y con el líquido de la receta será suficiente.

Una vez que ha terminado separamos las verduras de la carne. Es mejor poner las verduras en trozos grandes para que nos cueste menos separarlo.

Pasamos las verduras y el caldo por la batidora.

Lo volvemos a juntar y ¡listo!, ya tenemos nuestro plato de carrilleras en salsa de Oporto.

Más información – Ensalada de frutas, Recetas de Navidad