Ensalada de manzana y nueces con aliño de miel y lima

La ensaladas de frutas son refrescantes y recurrentes en mi menú durante todo el año; aun cuando las temperaturas parecen pedir a gritos un plato caliente. En invierno, la manzana es uno de los ingredientes habituales de estas, bien combinada con otras frutas como la naranja o con frutos secos como nueces o pistachos o pasa.

En esta ocasión utilicé además de manzana, nueces y pasas para combinar con el verde. En cuanto al aliño, decidí mezclar el sabor cítrico de la lima con el dulzor de la miel; una combinación que volveré a repetir. Os animo a aprobarla y a copiar esta ensalada, especialmente interesante tras un fin de semana de excesos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Lechuga
• 1 manzana
• 8 nueves
• 1 puñado de pasas
• Aceite
• Zumo de lima
• Miel

Elaboración

Lavamos bien la lechuga y la colocamos en una fuente, creando una cama.

A continuación, añadimos la manzana, cortada en tacos y (con piel), las nueces y las pasas.

Trabajamos el aliño batiendo en un bol aceite, zumo de lima y un poquito de miel. Cuando logremos el sabor deseado, templamos el aliño ligeramente en el microondas.

Vertemos el aliño en la ensalada y mezclamos bien para que se impregne.

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