Ensalada de naranja y manzana, muy refrescante

Las ensaladas se convierten en un plato esencial en mi dieta llegada esta época del año. Las de fruta me resultan especialmente refrescantes, por eso no he perdido la oportunidad de probar esta de naranja y manzana, ¡muy ligera!

Colocaremos las frutas sobre una cama de lechugas y para darle un toque final especial, añadiremos unos pischachos y una vinagreta mentolada. Me gusta mucho el aroma de la menta con este tipo de ensalada y este año tengo muchísima en el jardín. Si estáis cansados de hacer siempre la misma ensalada, probad esta de fruta o la exquisita ensalada de salmón y queso.

Ingredientes

Para dos personas

• Mezcla de lechugas
• 1 naranja
• 1 manzana
• 1 puñado de pistachos
• Aceite virgen extra
• Vinagre de módena
• Sal
• 6 hojitas de menta

Elaboración

Lavamos la lechuga, y la colocamos en el fondo de nuestra fuente.

A continuación, lavamos la manzana y la cortamos en láminas. Colocamos éstas sobre la lechuga.

Agregamos después los gajos de naranja bien limpios; debemos eliminar bien la parte blanca para que no amargue.

Dejamos caer unos pistachos por encima y preparamos nuestra vinagreta combinando aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena, sal y unas hojitas de menta.

Regamos la ensalada con la vinagreta y servimos.

Notas

He utilizado lechuga de roble para crear un contraste de color entre el verde y el rojizo.

No he pelado la manzana, pero si acostumbráis a hacerlo, adelante. Podéis utilizar manzanas rojas como yo o apostar por las mas ácidas; ambas quedarán estupendamente.

Mas información – Ensalada de salmón ahumado y queso

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