Paté de berenjena o Baba Ganoush

El Baba Ganoush es una pasta con base de puré de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea. Se suele comer con pan de pita, pero podemos utilizarlo también para untar el bocadillo o como acompañamiento de un plato de pasta o de una tempura de verduras al dente.

El principal ingrediente es la berenjena asada, que se tritura y se mezcla tradicionalmente con tahina, zumo de limón, ajo, jarabe de granadas y comino. En casa hemos preparado nuestra propia versión que también hemos querido regar, como la tradicional, con aceite de oliva. No dejéis de probar este paté de berenjenas, ¡repetiréis!

Pate de berenjena o Baba Ganoush
El paté de berenjena que preparamos hoy es una versión del Baba Ganoush, una crema muy típica de la cocina árabe que se come con pan de pita.
Autor:
Tipo de receta: Appetizer
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena grande
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva más extra para rociar
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra
  • Cilantro fresco y galletas.
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 200ºC y cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente. La colocamos con la carne hacia abajo en una bandeja de horno forrada y la asamos 30 minutos hasta que esté tierna. Después, la dejamos reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla.
  2. Entonces, retiramos la piel de la berenjena y la colocamos en el procesador de alimentos. Trituramos, permitiendo que queden algunos trocitos.
  3. Agregamos el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón ahumado y sazonamos con sal y pimienta. Trabajamos de nuevo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  4. Rectificamos su sabor, si fuera necesario, la colocamos en un bol y lo metemos en la nevera 1 hora.
  5. Servimos el paté de berenjena con aceite de oliva virgen extra y cilantro picado.

 

 


Sé el primero en comentar