Pate de berenjena o Baba Ganoush
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El paté de berenjena que preparamos hoy es una versión del Baba Ganoush, una crema muy típica de la cocina árabe que se come con pan de pita.
Autor:
Tipo de receta: Appetizer
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 berenjena grande
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva más extra para rociar
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra
  • Cilantro fresco y galletas.
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 200ºC y cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente. La colocamos con la carne hacia abajo en una bandeja de horno forrada y la asamos 30 minutos hasta que esté tierna. Después, la dejamos reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla.
  2. Entonces, retiramos la piel de la berenjena y la colocamos en el procesador de alimentos. Trituramos, permitiendo que queden algunos trocitos.
  3. Agregamos el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón ahumado y sazonamos con sal y pimienta. Trabajamos de nuevo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  4. Rectificamos su sabor, si fuera necesario, la colocamos en un bol y lo metemos en la nevera 1 hora.
  5. Servimos el paté de berenjena con aceite de oliva virgen extra y cilantro picado.
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