El paté de berenjena que preparamos hoy es una versión del Baba Ganoush, una crema muy típica de la cocina árabe que se come con pan de pita.
Autor: Maria
Tipo de receta: Appetizer
Raciones: 6
Ingredientes
1 berenjena grande
3 cucharadas de tahini
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva más extra para rociar
1 diente de ajo, pelado y picado
½ cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra
Cilantro fresco y galletas.
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC y cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente. La colocamos con la carne hacia abajo en una bandeja de horno forrada y la asamos 30 minutos hasta que esté tierna. Después, la dejamos reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla.
Entonces, retiramos la piel de la berenjena y la colocamos en el procesador de alimentos. Trituramos, permitiendo que queden algunos trocitos.
Agregamos el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón ahumado y sazonamos con sal y pimienta. Trabajamos de nuevo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Rectificamos su sabor, si fuera necesario, la colocamos en un bol y lo metemos en la nevera 1 hora.
Servimos el paté de berenjena con aceite de oliva virgen extra y cilantro picado.
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