Macarrones con berenjena, atún y tomate

Recetas sencillas como esta son habituales en casa. Los macarrones nos permiten aprovechar numerosos alimentos que tenemos en la nevera a punto de echarse a perder. De esa necesidad surgen recetas como esta de macarrones con berenjena, atún y tomate, lista en apenas 15 minutos.

En casa nos gusta mucho la pasta, la comemos semanalmente, pero no tenemos una receta que prevalezca sobre otras. Aprovechamos el día que «toca» pasta para hacer limpieza de nevera. La cebolla, la berenjena, los tomates secos y la salsa de tomate que utilizamos para preparar este plato salieron de la misma. ¿Tienes estos ingredientes en tu nevera? ¡Ya tienes la comida hecha!

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Los macarrones con berenjena, atún y tomate surgieron de la necesidad de aprovechar alimentos que estaban a punto de echarse a perder en la nevera. ¿El resultado? Delicioso.

Autor: Maria

Tipo de receta: Main

Raciones: 2-3

Tiempo de preparación: 5 m

Tiempo de cocinado: 15 m

Tiempo total: 20 m

Ingredientes

180 g. de macarrones
1 cebolla mediana
1 berenjena pequeña
2 tomates secos
1 lata de atún
1 guindilla cayena
4 cucharadas de salsa de tomate

Preparación

Picamos la cebolla. Pelamos la berenjena y la picamos de la firma forma que la cebolla.
En una cazuela cocemos la pasta en abundante agua con sal, respetando el tiempo recomendado por el fabricante.
Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla 5 minutos.
A continuación incorporamos la berenjena y la cocinamos hasta que haya cogido color.
Agregamos los tomates secos picados,el tún, la guindilla y la salsa de tomate y mezclamos. Cocinamos 5 minutos el conjunto.
Cuando la pasta esté hecha, la escurrimos y la incorporamos a la sartén. Mezclamos y cocinamos 1 minuto para que se mezclen lo sabores.
Servimos los macarrones con berenjena calientes.