Los macarrones con berenjena, atún y tomate surgieron de la necesidad de aprovechar alimentos que estaban a punto de echarse a perder en la nevera. ¿El resultado? Delicioso.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Ingredientes
180 g. de macarrones
1 cebolla mediana
1 berenjena pequeña
2 tomates secos
1 lata de atún
1 guindilla cayena
4 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
Picamos la cebolla. Pelamos la berenjena y la picamos de la firma forma que la cebolla.
En una cazuela cocemos la pasta en abundante agua con sal, respetando el tiempo recomendado por el fabricante.
Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla 5 minutos.
A continuación incorporamos la berenjena y la cocinamos hasta que haya cogido color.
Agregamos los tomates secos picados,el tún, la guindilla y la salsa de tomate y mezclamos. Cocinamos 5 minutos el conjunto.
Cuando la pasta esté hecha, la escurrimos y la incorporamos a la sartén. Mezclamos y cocinamos 1 minuto para que se mezclen lo sabores.
Servimos los macarrones con berenjena calientes.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/macarrones-con-berenjena-atun-y-tomate/