El hummus de unos años a esta parte ha ganado presencia en nuestra mesa. En estas páginas son varias ya las versiones que os hemos propuesto: clásico, de batata, de pimientos asados... Hoy incorporamos una mas a la lista: Hummus de coliflor ¡uno de mis favoritos!
El hummus de coliflor no es mas difícil que otros hummus de preparar. Hay que dedicar 20-30 minutos, eso si, a asar la coliflor en el horno con unas cuantas especies gracias a las cuales el hummus tendrá un extra de sabor. ¿Os animáis a prepararlo? Podéis tomarlo como snack con una tostada de pan integral o con verduras al dente.
Ingredientes
- 200 g. de coliflor troceada
- 2+1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- 60 ml. de zumo de limón
- 425 g. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 35 g. de semillas de sésamo
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimentón, almendras y aceite de oliva para decorar.
Preparación
- Precalentamos el horno a 230 °C y forramos la bandeja con papel de horno.
- En un bol mezclamos los ramilletes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, el curry, la sal marina y la pimienta recién molida.
- Después, extendemos la coliflor en la bandeja del horno y horneamos 20 minutos o hasta que esté tierna, dándole la vuelta a los 10 minutos. Una vez tierna, sacamos del horno y dejamos enfriar.
- En un procesador de alimentos ponemos la cucharada de aceite de oliva restante, el zumo de limón, los garbanzos, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada. Trituramos hasta lograr una mezcla suave.
- Reservamos el hummus de coliflor en un recipiente en la nevera hasta la hora de servir, cuando lo acompañaremos de pimentón, unas almendras y un poco de aceite de oliva.