Hummus de batata con ajo

No es la primera vez que preparamos en Las Recetas de Cocina hummus, una pasta de garbanzos untable originaria de la cocina árabe. Esta vez sin embargo “complicamos” un poco mas su preparación incorporando dos nuevos ingredientes batatas y ajo previamente asado.

Asar el ajo es el único paso que hará que preparar este hummus te lleva mas tiempo que preparar el tradicional. Pero puedes hacerlo con antelación y conservarlo triturado en un recipiente hermético en la nevera. Una vez lo pruebes, podrás modificar los sabores jugando con las cantidades de los ingredientes para hacerlo a tu gusto.

Hummus de batata con ajo
El hummus de batata con ajo asado que hoy preparamos es una untable ideal para picotear antes de la comida esta primavera.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el ajo asado:
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para el hummus
  • 1 cucharada de pasta de ajo asado
  • ¾ taza de puré batata
  • 400 g. de garbanzos cocidos escurridos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tahini
  • Zumo de 1 limón mediano
  • 1 ½ cucharaditas de jarabe de arce
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Una pizca de canela molida
  • Pipas para decorar
Preparación
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Cortamos el extremo superior de la cabeza de ajo y retiramos aquellas capas externas e piel que estén sueltas.
  3. Colocamos la cabeza sobre papel de aluminio, rociamos con aceite de oliva y salpimentamos. Envolvemos con el papel y horneamos la cabeza de ajo durante unos 50 minutos o hasta que esté tierna y los dientes dorados. Sacamos y dejamos templar hasta poderlo manipular.
  4. Retiramos la piel de los dientes de ajo y con un tenedor aplastamos para formar una pasta con la carne.
  5. En un bol mezclamos la pasta de ajo, el puré de batata, los garbanzos, el aceite de oliva, la pasta tahini, el zumo de limón, el jarabe de arce y todos los condimentos. Trituramos hasta lograr una mezcla suave.
  6. Probamos y corregimos el punto de sal.
  7. Ponemos el hummus en el recipiente en el que lo vayamos a servir y decoramos con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas pipas.

 


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