Hoy os invito a preparar un plato de garbanzos sencillo y rápido. Una receta que puedes tener lista en 20 minutos y que se convertirá en un gran recurso para completar tus menús semanales sin dedicarle mucho tiempo a la cocina. Garbanzos rápidos con setas y zanahoria, así he titulado este fantástico plato.
Para poder preparar este plato de garbanzos con mayor rapidez he utilizado garbanzos en conserva, pero si no os preocupa el tiempo podéis cocerlos de forma tradicional o en olla rápida. Como veréis en el paso a paso yo he lavado los garbanzos en conserva antes de añadirlos para quitarles el exceso de sal, pero no es algo que tengáis que hacer.
Lo que si tendréis que hacer para que este plato gane sabor será preparar un buen sofrito con cebolla, pimiento y tomate. Podéis utilizar tomate natural o para ser mas rápidos apostar por tomate triturado en conserva o incluso por tomate frito. ¡Vosotros mismos! ¿Empezamos?
La receta
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 280 g. de setas
- 1 vaso de tomate triturado
- ½ vasito de agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pelamos las zanahorias y las cocemos en un cazo con agua o al microondas.
- Mientras, picamos la cebolla y los pimientos. Una vez picados, los sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite durante 8-10 minutos.
- Una vez hayan cogido color, incorporamos las setas troceadas y salteamos un par de minutos a fuego medio-ato.
- Después, añadimos el tomate, el pimentón, medio vasito de agua y salpimentamos al gusto. Mezclamos y cocinamos un par de minutos mas a fuego medio.
- Por último agregamos las zanahorias cocidas troceadas y los garbanzos lavados. Mezclamos y dejamos que el conjunto hierva unos minutos para que los sabores terminen de fundirse.
- Servimos los garbanzos rápidos con setas y zanahoria calientes.