Este plato de garbanzos rápidos con setas y zanahoria es ideal para completar vuestro menú semanal. Sencillo, sabroso y completo.
Autor: Maria
Tipo de receta: legumbre
Raciones: 2-3
Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
280 g. de setas
1 vaso de tomate triturado
½ vasito de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Pelamos las zanahorias y las cocemos en un cazo con agua o al microondas.
Mientras, picamos la cebolla y los pimientos. Una vez picados, los sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite durante 8-10 minutos.
Una vez hayan cogido color, incorporamos las setas troceadas y salteamos un par de minutos a fuego medio-ato.
Después, añadimos el tomate, el pimentón, medio vasito de agua y salpimentamos al gusto. Mezclamos y cocinamos un par de minutos mas a fuego medio.
Por último agregamos las zanahorias cocidas troceadas y los garbanzos lavados. Mezclamos y dejamos que el conjunto hierva unos minutos para que los sabores terminen de fundirse.
Servimos los garbanzos rápidos con setas y zanahoria calientes.
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