No podemos hablar aun de un frío intenso pero parece que por fin el tiempo ha empezado a cambiar. Y platos reconfortantes como estos garbanzos con patata y costilla adobada comienzan a ser muy bien recibidos al llegar a mediodía a casa tras trabajar toda la mañana.
Platos como este nos mantienen entretenidos en la cocina un buen rato pero el resultado merece la pena. Y siempre podéis reducir de forma considerable el tiempo que le dedicáis utilizando garbanzos cocidos en conserva. ¡Qué socorrido es tener siempre un par de botes en la nevera!
En este caso, utilicé la olla para cocerlos de forma muy sencilla con solo agua. La costilla adobada le aporta mucho sabor al plato y también mucha sal, así que no añadí más en ningún momento de la preparación. Es más, lo ideal hubiera sido mezclar costilla adobada y costilla fresca, pero ¡era lo que tenía!
La receta
- 400g. de costilla adobada en trozos de bocado (o mezcla de adobada y fresca)
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cebolla morada
- ½ cebolla blanca
- 2 pimientos verdes
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 patata grande
- 180g. de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva
- Picamos todas las verduras y pelamos y chascamos en trozos la patata.
- Calentamos aceite en una cazuela grande y doramos la costilla. Una vez hecho, retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos después el ajo, la cebolla y el pimiento durante 10 minutos.
- Después, añadimos el tomate y la carne de pimiento choricero y mezclamos.
- Seguidamente, incorporamos las patatas y la costilla y cubrimos de agua.
- Cocinamos al menos 30 minutos o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- Entonces, añadimos los garbanzos, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.
- Servimos los garbanzos con patatas y costilla adobada calientes.