Me encanta la sencillez de estos buñuelos de bacalao. Los preparé recientemente como entrante en una celebración y no pudieron gustar mas. Y solo me llevo 20 minutos prepararlos, ¡así como lo oyes! ¿Te gustaría probarlos? Entonces toma buena nota de la receta y ponte manos a la masa.
Un buen bacalao y unos pocos ingredientes para el rebozado es lo único que te hace falta para prepararlos. Y en la elección de los ingredientes del rebozado está la clave. Porque si, podéis hacerlos con harina de trigo pero si tenéis la posibilidad de conseguirla ¡probad con harina de arroz!
La harina de arroz y la cerveza logran que el rebozado de estos buñuelos quede muy crujiente. Eso si para disfrutar de esta textura, que es oarte de la gracia de estos buñuelos de bacalao, tendréis que hacerlos en el momento de servirlos. Solos están riquísimo, pero un poco de alioli o mayonesa puede alegrarlos.
La receta
- 400-420 g. de bacalao desalado (en lomos)
- 1 huevo
- 150 g. de harina de arroz
- 1½ cucharaditas de levadura química
- 1 diente de ajo
- Sal
- 40-50 ml de cerveza fría
- Aceite de oliva virgen para freír
- Cortamos los lomos de bacalao en trozos de bocado y los secamos bien con papel absorbente.
- A continuación, en un bol batimos el huevo y una vez hecho añadimos la harina de arroz, la levadura, el diente de ajo majado o rallado, la sal y 40 ml de cerveza fría. Batimos hasta tener una pasta homogénea.
- ¿Tiene el rebozado la consistencia adecuada? Esta debe parecerse a la de unas natillas ligeras. Introduce un trozo de pescado: si el rebozado lo cubre bien, sin dejar huecos, es apta para rebozar. ¿Está demasiado densa? Añadimos algo más de cerveza. ¿Demasiado líquida? Añadimos mas harina.
- Una vez hecho el rebozado ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén pequeña pero profunda para que cubra los trozos de bacalao.
- Cuando el aceite esté caliente, pasamos el bacalao por el rebozado primero y después lo freímos hasta que estén doraditos.
- A medida que los vamos haciendo los sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Servimos los buñuelos de bacalao inmediatamente.