Terminamos la semana preparando un entrante frío muy sencillo: cogollos con aguacate y anchoíllas. Probablemente ahora nos apetezca mas llevarnos a la boca un bocado caliente, pero pronto las ensaladas se convertirán en protagonistas de nuestra mesa. Y esta es una buena forma de comenzar la comida.
Las anchoíllas le dan a este plato un punto de contraste. No solo por el toque salado que aportan a la receta y que tan bien combina con el agucate, también en cuanto al color. El colofón lo pone la vinagreta; podéis hacerla sencilla, pero añadiréis un extra de sabor si incorporáis anchoilla y cebolla morada picadas.
Cogollos con aguacate y anchoillas
Los cogollos con aguacate y anchoílla son un fantástico entrante y lo serán mas aun cuando el calor llegue y nos apetezca algo fresquito para empezar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 cogollos
- 1 aguacate
- 8 anchoíllas
- ⅙ de cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Vinagre de Modena
Preparación
- Limpiamos los cogollos, retiramos las hojas exteriores si es necesario y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente.
- Abrimos el aguacate y retiramos el hueso. Laminamos una de las mitades y cortamos en cuadraditos otra. Las incorporamos a la fuente.
- Colocamos cuatro anchoíllas sobre los cogollos y el resto las picamos y colocamos en un bol.
- En el mismo bol ponemos también la cebolla y el aceite y el vinagre necesario para hacer la vinagreta.
- Regamos los cogollos y servimos.