Cogollos con aguacate y anchoillas
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
- 2 cogollos
- 1 aguacate
- 8 anchoíllas
- ⅙ de cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Vinagre de Modena
- Limpiamos los cogollos, retiramos las hojas exteriores si es necesario y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente.
- Abrimos el aguacate y retiramos el hueso. Laminamos una de las mitades y cortamos en cuadraditos otra. Las incorporamos a la fuente.
- Colocamos cuatro anchoíllas sobre los cogollos y el resto las picamos y colocamos en un bol.
- En el mismo bol ponemos también la cebolla y el aceite y el vinagre necesario para hacer la vinagreta.
- Regamos los cogollos y servimos.
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