Cogollos con aguacate y anchoillas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Los cogollos con aguacate y anchoílla son un fantástico entrante y lo serán mas aun cuando el calor llegue y nos apetezca algo fresquito para empezar.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 cogollos
  • 1 aguacate
  • 8 anchoíllas
  • ⅙ de cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Vinagre de Modena
Preparación
  1. Limpiamos los cogollos, retiramos las hojas exteriores si es necesario y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente.
  2. Abrimos el aguacate y retiramos el hueso. Laminamos una de las mitades y cortamos en cuadraditos otra. Las incorporamos a la fuente.
  3. Colocamos cuatro anchoíllas sobre los cogollos y el resto las picamos y colocamos en un bol.
  4. En el mismo bol ponemos también la cebolla y el aceite y el vinagre necesario para hacer la vinagreta.
  5. Regamos los cogollos y servimos.
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