Cogollos con aguacate y anchoíllas

Terminamos la semana preparando un entrante frío muy sencillo: cogollos con aguacate y anchoíllas. Probablemente ahora nos apetezca mas llevarnos a la boca un bocado caliente, pero pronto las ensaladas se convertirán en protagonistas de nuestra mesa. Y esta es una buena forma de comenzar la comida.

Las anchoíllas le dan a este plato un punto de contraste. No solo por el toque salado que aportan a la receta y que tan bien combina con el agucate, también en cuanto al color.  El colofón lo pone la vinagreta; podéis hacerla sencilla, pero añadiréis un extra de sabor si incorporáis anchoilla y cebolla morada picadas.

Cogollos con aguacate y anchoillas
Los cogollos con aguacate y anchoílla son un fantástico entrante y lo serán mas aun cuando el calor llegue y nos apetezca algo fresquito para empezar.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 cogollos
  • 1 aguacate
  • 8 anchoíllas
  • ⅙ de cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Vinagre de Modena
Preparación
  1. Limpiamos los cogollos, retiramos las hojas exteriores si es necesario y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente.
  2. Abrimos el aguacate y retiramos el hueso. Laminamos una de las mitades y cortamos en cuadraditos otra. Las incorporamos a la fuente.
  3. Colocamos cuatro anchoíllas sobre los cogollos y el resto las picamos y colocamos en un bol.
  4. En el mismo bol ponemos también la cebolla y el aceite y el vinagre necesario para hacer la vinagreta.
  5. Regamos los cogollos y servimos.

 


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Ensaladas

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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