Tarta Tatin de peras y canela, un delicioso postre

Tarta tatin de peras y canela

La Tarta Tatin es una tarta al revés creada por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron, Francia, en 1889. Una tarta en la que las manzanas caramelizadas sirven como fondo y se cubren con la masa.

Las manzanas son el ingrediente original de esta Tarta tatin, pero ¿por que no atrevernos con las peras? La elaboración no varía y el resultado es espectacular. Podéis acompañarlo con un poco de helado o arroz con leche. ¡Probadla!

Ingredientes

Para 4-5 personas

  • 1 lamina de hojaldre
  • 3 peras conferencia
  • 50 g. de mantequilla
  • 50 g. de azúcar
  • Una pizca de canela

Tarta tatin de peras y canela

Elaboración

Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y retiramos el centro. Llegados a este punto podéis dejarlas enteras, o cortarlas en cuartos para que se amolden mejor a vuestro molde.

En un cazo calentamos a fuego medio la mantequilla con el azúcar hasta que ambos se mezclen y empiecen a burbujear. En 4 minutos su color se dorará y ese será el momento de transferirlo a nuestro molde, cubriendo el fondo del mismo.

A continuación colocamos los trozos de pera, siempre con el lado del corazón hacia arriba (será la parte que no se vea después) y de forma que no queden demasiados huecos. Si os gusta la canela, este es el momento de espolvorear un poco.

Estiramos nuestra masa de hojaldre con un rodillo, hasta que quede delgadita 3-4 mm. Cotamos un circulo un poco superior al de nuestro molde y cubrimos las peras con el, introduciendo bien los bordes entre las peras y la pared del molde. Pinchamos con un tenedor la masa para que pueda respirar y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 190º unos 40 min.0

Dejamos templar unos minutos, desmoldamos y servimos.

Mas información – Hojaldre con manzanas

Tarta tatin de peras y canela

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 350

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