Tarta de zanahoria con frosting de queso

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Llevaba tiempo deseando encontrar la receta de Carrot Cake perfecta. Esta tarta de zanahoria con una consistencia mas densa que un pastel tradicional y semejante a un bizcocho en cuanto a su preparación, me ha conquistado ¡y ademas resulta sencillo de hacer!

Este postre dulce puede servirse solo o con algún tipo de glaseado. En este caso utilicé un frosting de queso tanto para rellenar la tarta como para cubrirla. Lo hice de forma sencilla, pero podéis esmeraros un poco mas en la presentación, añadiendo mas capas de bizcocho o decorándola además con algún fruto seco.

Ingredientes

Para 8 personas:

  • 300 g. harina de trigo
  • 150 g. de azúcar blanco
  • 100 g. de azúcar moreno
  • 230 ml. de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 2 cdtas de levadura química
  • 2 cdtas de bicarbonato sódico
  • 1 cdtas de canela en polvo
  • 1/2 cdta de sal
  • 250 g. de zanahoria rallada (cruda)
  • 50 g. de nueces picadas
  • 50 g. de pasas

Para el frosting de queso:

  • 250 g. de queso Philadelphia
  • 55 g. de mantequilla
  • 250 g. de azúcar glass
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Comenzamos tamizando la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estos doblen su volumen. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado.

Entonces integramos los ingredientes tamizados con suavidad, con ayuda de una cuchara de palo. Por último añadimos la zanahoria rallada, las nueces y las pasas y removemos hasta que todo quede bien integrado.

Cubrimos el fondo del molde con papel sulfurizado, engrasamos los laterales y vertemos la masa. Lo introducimos en el horno aproximadamente 1h o hasta que el cuchillo salga limpio. Podéis hacerlo así o dividir la masa y hacer dos bizcochos (tened en cuenta que entonces el tiempo de horneado será la mitad aproximadamente).

Mientras horneamos el bizcocho preparamos el frosting. Para ello batimos durante unos minutos la mantequilla a temperatura ambiente, añadiendo a continuación el queso y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo mientras añadimos el azúcar glass hasta lograr una masa homogénea. Lo reservamos en la nevera.

Una vez preparado el bizcocho, los dejamos enfriar, desmoldamos y abrimos por la mitad.

Ya solo se trata de construir la tarta. Colocamos sobre el plato la primera capa de bizcocho y la cubrimos con el frosting. Colocamos la segunda capa y cubrimos toda la tarta con frosting con ayuda de una espátula. Conservamos en la nevera hasta el momento de consumirla ¡Esta muchísimo más rica de un día para otro!

Notas

Si queréis que os quede mas espectacular, preparad con la masa indicada dos bizcochos y abrid ambos por la mitad. De esa manera os quedará una tarta mas vistosa de cuatro pisos. Rellenad con frosting cada piso y dibujad con la manga pastelera algunos detalles en la zona superior.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 390

5 comentarios

  1.   Lupita dijo

    Me gustaría que dieran las medidas en 1 taza 1/2taza etc.etc.. Para las personas que no tenemos una balanza el pastel de zanahoria es uno de mis favoritos gracias

  2.   Carmen dijo

    Muchas gracias! Acabo de preparar la tarta y me quedó muy rica.

    1.    Maria Vazquez dijo

      Me alegro que te haya gustado Carmen!

  3.   Diego dijo

    Ha sido todo un exitazo esta tarta. Esta deliciosa, jugosa, y sabrosa. Muchas gracias por la receta. Un saludo

    1.    Maria Vazquez dijo

      Gracias Diego. Me alegro de que os haya gustado. Es una de mis favoritas y es relativamente sencillo hacerla además.

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