Pisto con patatas y huevo, un plato completo

Pisto con patatas y huevo

El Pisto es un plato tradicional de la cocina española consistente en una fritada de diversas verduras de temporada. Tradicionalmente no pueden faltar como ingredientes en esta receta el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y el calabacín como base. A partir de ahí, podemos jugar con otros ingredientes.

El pisto es un plato recurrente en casa cuando llega el Otoño; muy versátil podemos servirlo como plato principal o acompañamiento de otros platos. Habitualmente y como os muestro en esta receta, lo acompaño de huevos estrellados y patatas para convencer a los mas reacios a las verduras ¡y lo consigo!

Ingredientes

Para 3 personas

  • Aceite de oliva
  • 1 calabacín mediano.
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 Kg. de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • 2 patatas grandes
  • 3 huevos

Elaboración

Limpiamos los pimientos y quitamos las semillas. Los picamos, al igual que la cebolla -no hace falta que lo hagas demasiado fino, los trozos se tienen que apreciar . Ponemos a pochar las verduras en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, removiendo de vez en cuanto con una cuchara de madera.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el calabacín pelado y cortado en dados, y salpimentamos. Pasados 5 minutos incorporamos los tomates maduros, pelados y troceados. Echamos un pellizco de sal y azúcar, para quitar la acidez, y cocinamos 15 minutos mas.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos en una sartén o freidora. Una vez hechas, las incorporamos al pisto y mezclamos con el resto de ingredientes para que se integren los sabores.

Finalmente, estrellamos un huevo por persona en el pisto y dejamos que cuajen entre el pisto. Servimos caliente como plato principal.

Pisto con patatas y huevo

Notas

Para pelar de forma sencilla los tomates es recomendable escaldarlos,  introduciéndolos en agua hirviendo unos segundos. Inmediatamente después se introducen en agua muy fria para con hielos para enfriarlos y se pelan.

Mas información – Receta de pisto, empezando la semana con buenas verduritas

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 300

Un comentario

  1.   abhul kalhinca dijo

    Me fascina la cocina y me encanta comover y degustar nuevos platillos

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