Ensaladilla rusa con anchoa del cantábrico

Ensaladilla rusa con anchoa del cantábrico

La ensaladilla rusa es tan fácil de hacer, como de comer. Entre sus ingredientes básicos se encuentran patatas, zanahorias y guisantes, aliñados con una mahonesa ligera. Sin embargo, a partir de la receta básica existen tantas versiones como cocineros y tradiciones.

En mi caso, ademas de patatas y zanahorias como ingredientes básicos, no faltan en la ensaladilla huevos duros, lechuga, atún, aceitunas y anchoas del cantábrico. Esta exquisitez de la industria conservera del cantábrico, da un toque salado a la ensaladilla muy interesante. Perfecta como tapa o entrante, la ensaladilla es un clásico en muchos hogares, especialmente cuando llega el buen tiempo.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 5 patatas
  • 3 huevos
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 lata de atún
  • 1/4 cebolla pequeña
  • 10 anchoas del cantábrico
  • Aceitunas rellenas de anchoas
  • 1 chorrito de vinagre de manzana (2-3 cucharaditas)
  • Mayonesa

Elaboración

Lavamos bien las patatas y la zanahoria, para eliminar toda la tierra que pudieran tener. Las ponemos en una olla grande con abundante agua y una cucharadita de sal al fuego y las cocemos unos 25 minutos. Una vez cocidas, escurrimos y reservamos para que enfríen.

En otro cazo, cocemos los huevos durante diez minutos. Después, los pasamos por el grifo y dejamos enfriar.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en dados pequeñitos. Hacemos lo mismo con los huevos duros. Colocamos los tres ingredientes en la fuente o recipiente donde vayamos a servir la ensaladilla.

A continuación, lavamos la lechuga, las escurrimos y las picamos, añadiéndolas al recipiente.

Picamos finamente también la cebolla y 3-4  anchoas y las agregamos a la ensaladilla.

Finalmente, incorporamos también la lata de atún.

Echamos un chorrito de vinagre a la mezcla y vamos añadiendo la mayonesa poco a poco, revolviendo hasta obtener el punto deseado.

Decoramos la ensaladilla con las anchoas restantes y las aceitunas.

Ensaladilla rusa con anchoa del cantábrico

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 240

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