Ensaladilla rusa con anchoa del cantábrico
La ensaladilla rusa es tan fácil de hacer, como de comer. Entre sus ingredientes básicos se encuentran patatas, zanahorias y guisantes, aliñados con una mahonesa ligera. Sin embargo, a partir de la receta básica existen tantas versiones como cocineros y tradiciones.
En mi caso, ademas de patatas y zanahorias como ingredientes básicos, no faltan en la ensaladilla huevos duros, lechuga, atún, aceitunas y anchoas del cantábrico. Esta exquisitez de la industria conservera del cantábrico, da un toque salado a la ensaladilla muy interesante. Perfecta como tapa o entrante, la ensaladilla es un clásico en muchos hogares, especialmente cuando llega el buen tiempo.
Ingredientes
Para 3 personas
- 5 patatas
- 3 huevos
- 2 zanahorias
- 2 hojas de lechuga
- 1 lata de atún
- 1/4 cebolla pequeña
- 10 anchoas del cantábrico
- Aceitunas rellenas de anchoas
- 1 chorrito de vinagre de manzana (2-3 cucharaditas)
- Mayonesa
Elaboración
Lavamos bien las patatas y la zanahoria, para eliminar toda la tierra que pudieran tener. Las ponemos en una olla grande con abundante agua y una cucharadita de sal al fuego y las cocemos unos 25 minutos. Una vez cocidas, escurrimos y reservamos para que enfríen.
En otro cazo, cocemos los huevos durante diez minutos. Después, los pasamos por el grifo y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en dados pequeñitos. Hacemos lo mismo con los huevos duros. Colocamos los tres ingredientes en la fuente o recipiente donde vayamos a servir la ensaladilla.
A continuación, lavamos la lechuga, las escurrimos y las picamos, añadiéndolas al recipiente.
Picamos finamente también la cebolla y 3-4 anchoas y las agregamos a la ensaladilla.
Finalmente, incorporamos también la lata de atún.
Echamos un chorrito de vinagre a la mezcla y vamos añadiendo la mayonesa poco a poco, revolviendo hasta obtener el punto deseado.
Decoramos la ensaladilla con las anchoas restantes y las aceitunas.
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Kilocalorías por ración 240
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