Ensalada de arroz, jamón serrano y manzana

El calor de esta pasada semana, invitaba a preparar comidas algo mas frescas y ligeras. Asi surgió esta ensalada de arroz con ingredientes improvisados y una estupenda vinagreta de soja. Jamón serrano, manzana y queso, completan los ingredientes ¿curiosa combinación, verdad?

Combinar ingredientes que una no sabe como van a encajar puede ser un riesgo, pero también regalarte grandes sorpresas. Asi ocurrió esta vez; tras coger esto y aquello elaboré una receta de aprovechamiento que probablemente repetiré. Rápida de hacer y fresquita, puede servirse como plato único en la comida o en la cena.

Ingredientes

• Para 2 personas
• 1 vasito de arroz
• 2 lochas de jamón
• 1 manzana verde
• Queso curado en lascas

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de Vinagre de Jerez
• 2 cucharaditas de Salsa de soja
• Sal

Elaboración

Comenzamos cociendo el arroz. Colocamos abundante agua en una cazuela y esperamos a que ésta hierva a borbotones, para echar el arroz. Cocinamos 10-15 minutos, dependiendo de la variedad. Después, escurrimos y lavamos el arroz con ayuda de un colador bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

Mientras, cortamos el jamón y lo freímos en la sartén.

Aprovechamos también a preparar la vinagreta. Para ello, mezclamos todos los ingredientes y los batimos ligeramente.

Una vez tengamos el arroz frío, lo colocamos como base en el plato o la fuente donde vayamos a servirlo. Colocamos encima el jamón y a continuación, unos gajos de manzana sin pelar. Terminamos repartiendo unas lascas de queso y regando la ensalada de arroz con la vinagreta de soja.

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