Crema de champiñones

Ingredientes: para 4 personas
1 cebolla 1 patata
225 gr. De champiñones
2 cucharadas de aceite
Tomillo perejil 700 ml. De leche
Crema de espinaca y calabacín

Preparación: Lava bien las espinacas e hiérvelas en una olla sin agua con un poco de sal. Escurre, pasalas por la batidora hasta que se convierta en puré.

Toma una cazuela y funde la mantequilla en una cazuela, añade harina y, cuando se dore, se le incorpora el puré de espinacas removiendo constantemente.

Deja espesar y añade el queso parmesano. Diluye con el caldo vegetal caliente.

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