Esta receta ¡engancha! ¡Ya lo he avisado! Probamos estos tagliatelle con salsa de champiñones y queso en casa el pasado fin de semana y no dudo que repetiremos. La combinación de sabores y la cremosidad de la salsa convierten este plato de pasta el un plato ganador.
Elegí unos tagliatelle porque era lo que tenía en casa pero podéis utilizar la pasta que tengáis a mano o que mas os guste porque aquí la clave está en la salsa. Una salsa que tiene como ingredientes principales: puerro, champiñones, queso y un poquito de nata.
Es evidente que no es una receta para todos los días vista su lista de ingredientes, pero es ideal para una comida de fin de semana. Y hacerla lleva menos tiempo del que puede parecer al ver la lista de ingredientes. De hecho, en media hora está mas que lista.
La receta
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 puerros medianos
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta al gusto
- 200 g. de champiñones laminados
- 3 dientes de ajo
- ¾ de taza de nata para cocinar
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 400 g. de tagliatelle
- ½ taza de queso curado rallado
- Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y pochamos la parte blanca de los puerros en rodajas durante dos minutos.
- Después, agregamos el azúcar, la misma cantidad de sal y una pizca de pimienta y seguimos cocinando, removiendo con cierta frecuencia, hasta que el puerro esté dorado y ligeramente caramelizado.
- Entonces, retiramos el puerro de la sartén y colocamos en esta otra cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente incorporamos los champiñones y los doramos a fuego medio-fuerte.
- Después, agregamos los dientes de ajo picados, salpimentamos y salteamos un minuto mas.
- Devolvemos el puerro a la sartén y agregamos la nata, el vinagre balsámico y la ralladura de limón. Llevamos a hervor y entonces bajamos el fuego y cocinamos hasta que la salsa espese.
- Mientras tanto, cocinamos los tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una vez la pasta esté cocina, la agregamos escurrida junto con una taza del agua de cocción y el queso a la sartén. Salpimentamos, mezclamos y cocinamos a fuego lento unos minutos.
- Servimos inmediatamente los tagliatelle con salsa de champiñones y queso.