Comenzamos el fin de semana preparando en Recetas de Cocina una receta reconfortante. Una sopa con una rica combinación de ingredientes que podemos incorporar a nuestro menú semanal, pero con la que podemos también sorprender a nuestros invitados en la próxima celebración familiar.
La sopa de pasta, verduras, pollo y gambas que hoy preparamos puede resultar abrumadora en un principio por su larga lista de ingredientes. Sin embargo, mas allá de la lista su preparación es sencilla y ágil. El resultado, merece la pena ¡sin duda! Sentiros libres de sustituir las gambas por langostinos y/o añadir alguna otra especia.
Sopa de pasta, pollo y gambitas
Esta sopa de pasta, verduras, pollo y gambas es un plato completo, nutritivo y muy reconfortante para los días mas fríos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 3 zanahorias picadas
- 1 tallo de apio picado
- Sal
- Pimienta negra
- 1 vasito de vino blanco
- 1½ l. de caldo de pollo
- ¼ cucharadita de hebras de azafrán
Para cocinar el pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en dados de bocado
Para cocinar las gambas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1400 g. de gambas limpias
- 1 chorizo picado
- ½ taza de orzo
Preparación
- Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela baja. Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio durante aproximadamente 10 minutos. Salpimentamos.
- Agregamos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que reduzca.
- Después incorporamos el caldo y el azafrán y llevamos a ebullición. Después bajamos el fuego, de forma que el hervor se mantenga pero de forma suave.
- Mientras, preparamos dos sartenes. En una colocamos una cucharada de aceite y en otra, 2 cucharadas de mantequilla. Calentamos.
- En el aceite, doramos el pollo por todos los lados. En la mantequilla salteamos las gambas 5 minutos. Reservamos.
- Incorporamos a la cazuela el pollo y el chorizo y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
- A continuación, agregamos la pasta y cocinamos 6-8 minutos aproximadamente (el tiempo que el fabricante indique).
- Para terminar añadimos las gambas y cocinamos un minuto mas antes de servir caliente.