Sopa de pasta, pollo y gambitas

Sopa de pasta, pollo y gambitas

Comenzamos el fin de semana preparando en Recetas de Cocina una receta reconfortante. Una sopa con una rica combinación de ingredientes que podemos incorporar a nuestro menú semanal, pero con la que podemos también sorprender a nuestros invitados en la próxima celebración familiar.

La sopa de pasta, verduras, pollo y gambas que  hoy preparamos puede resultar abrumadora en un principio por su larga lista de ingredientes. Sin embargo, mas allá de la lista su preparación es sencilla y ágil. El resultado, merece la pena ¡sin duda! Sentiros libres de sustituir las gambas por langostinos y/o añadir alguna otra especia.

Sopa de pasta, pollo y gambitas
Esta sopa de pasta, verduras, pollo y gambas es un plato completo, nutritivo y muy reconfortante para los días mas fríos.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1½ l. de caldo de pollo
  • ¼ cucharadita de hebras de azafrán
Para cocinar el pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en dados de bocado
Para cocinar las gambas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1400 g. de gambas limpias
  • 1 chorizo picado
  • ½ taza de orzo
Preparación
  1. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela baja. Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio durante aproximadamente 10 minutos. Salpimentamos.
  2. Agregamos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que reduzca.
  3. Después incorporamos el caldo y el azafrán y llevamos a ebullición. Después bajamos el fuego, de forma que el hervor se mantenga pero de forma suave.
  4. Mientras, preparamos dos sartenes. En una colocamos una cucharada de aceite y en otra, 2 cucharadas de mantequilla. Calentamos.
  5. En el aceite, doramos el pollo por todos los lados. En la mantequilla salteamos las gambas 5 minutos. Reservamos.
  6. Incorporamos a la cazuela el pollo y el chorizo y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
  7. A continuación, agregamos la pasta y cocinamos 6-8 minutos aproximadamente (el tiempo que el fabricante indique).
  8. Para terminar añadimos las gambas y cocinamos un minuto mas antes de servir caliente.

 


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