Esta sopa de pasta, verduras, pollo y gambas es un plato completo, nutritivo y muy reconfortante para los días mas fríos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 8
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
3 zanahorias picadas
1 tallo de apio picado
Sal
Pimienta negra
1 vasito de vino blanco
1½ l. de caldo de pollo
¼ cucharadita de hebras de azafrán
Para cocinar el pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en dados de bocado
Para cocinar las gambas
2 cucharadas de mantequilla
1400 g. de gambas limpias
1 chorizo picado
½ taza de orzo
Preparación
Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela baja. Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio durante aproximadamente 10 minutos. Salpimentamos.
Agregamos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que reduzca.
Después incorporamos el caldo y el azafrán y llevamos a ebullición. Después bajamos el fuego, de forma que el hervor se mantenga pero de forma suave.
Mientras, preparamos dos sartenes. En una colocamos una cucharada de aceite y en otra, 2 cucharadas de mantequilla. Calentamos.
En el aceite, doramos el pollo por todos los lados. En la mantequilla salteamos las gambas 5 minutos. Reservamos.
Incorporamos a la cazuela el pollo y el chorizo y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
A continuación, agregamos la pasta y cocinamos 6-8 minutos aproximadamente (el tiempo que el fabricante indique).
Para terminar añadimos las gambas y cocinamos un minuto mas antes de servir caliente.
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