En casa nos gusta preparar cada semana alguna sopa o crema de verduras que disfrutamos después de diferentes formas. Sopas a las que podemos añadir pasta o con las que podemos complementar otros platos utilizándolas como salsa. Esta sopa de calabaza y boniato es un buen ejemplo.
Utilizando la calabaza como base, logramos una sopa muy aromática y con un gran sabor. Una sopa saludable y vegana que no tardarás mucho en preparar y de la que te animamos a preparar doble ración para congelar. Así cuando no te apetezca cocinar siempre tendrás un plato reconfortante sobre la mesa.
Sopa de calabaza y boniato
La sopa de calabaza y boniato que hoy preparamos es sencilla saludable y vegana. Una propuesta 10 a incorporar a tu menú semanal.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 5
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 780 g. de calabaza
- 300 g. de boniato
- 300 g. de patata
- 1.5 litros de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal
- Picatostes y hierbas frescas para servir
Preparación
- Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos. Has lo mismo con las patatas y corta en trozos el boniato.
- Coloca todos los ingredientes en una cazuela y lleva a ebullición. Después, baja el fuego (manteniendo el hervor) y deja que se cocine 30 minutos.
- Haz puré la mezcla y sazona al gusto. Aligérala con agua si así lo quieres.
- Sirve con un poco de pan tostado y unas hierbas frescas.