Sopa de calabacín y espinaca

Tras un fin de semana de excesos, esta es una fantástica receta para empezar la semana. La sopa de calabacín y espinaca que hoy os proponemos es muy ligera y no tardaréis mas de 30 minutos en prepararla. Tiene un color fantástico, un sabor intenso… ¿necesitáis mas razones para meteros en fogones?

Una cazuela grande y media docena de ingredientes es todo lo que necesitáis para prepararla. Ponedlo al fuego y mientras se hace disfrutad de un buen libro o una copa de vino para relajaros. ¿Mi consejo? Haced una buena cantidad y congelarla en tarros; tendréis una estupenda cena cuando no os apetezca cocinar.

Sopa de calabacín y espinaca
La sopa de calabacín y espinaca que hoy preparamos es ligera y muy fácil de preparar. Perfecta tras un fin de semana de excesos.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 calabacín mediano
  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias
  • 5 puñados de espinacas frescas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos en trozos las patatas y las zanahorias. Cortamos también el calabacín y dividimos en dos la cebolla.
  2. Vertemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y la ponemos a fuego medio. Introducimos la cebolla, la patata y la zanahoria. Sofreímos unos segundos para que la cebolla coja algo de color.
  3. Incorporamos el calabacín y rehogamos unos minutos antes de cubrir las verduras con agua. Cocemos durante 25 minutos.
  4. Pasados los 25 minutos, añadimos las espinacas y cocemos 4 minutos mas.
  5. Trituramos la sopa y salpimentamos al gusto.

 

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Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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