La sopa de calabacín y espinaca que hoy preparamos es ligera y muy fácil de preparar. Perfecta tras un fin de semana de excesos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 8
Ingredientes
1 calabacín mediano
2 patatas medianas
½ cebolla
2 zanahorias
5 puñados de espinacas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos en trozos las patatas y las zanahorias. Cortamos también el calabacín y dividimos en dos la cebolla.
Vertemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y la ponemos a fuego medio. Introducimos la cebolla, la patata y la zanahoria. Sofreímos unos segundos para que la cebolla coja algo de color.
Incorporamos el calabacín y rehogamos unos minutos antes de cubrir las verduras con agua. Cocemos durante 25 minutos.
Pasados los 25 minutos, añadimos las espinacas y cocemos 4 minutos mas.
Trituramos la sopa y salpimentamos al gusto.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-calabacin-y-espinaca/