Sopa de brócoli y verduras un plato de sopa caliente muy reconfortante para estos días de invierno.
Un plato muy saludable, es saciante y llena de vitaminas, minerales y fibra un plato ideal para una dieta o una cena ligera. Un plato que se puede hacer con las verduras que más os gusten o las que estén de temporada. Podemos hacer bastante cantidad y tener para varios días, se conserva bien unos días en la nevera y se puede congelar.
Sopa de brócoli y verduras
Autor: Montse
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 brócoli
- 1-2 zanahorias
- Acelgas o espinacas
- 1 puerro
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 chorro de aceite
- 1 cucharada de sal
- Pimienta
Preparación
- Para preparar la sopa de brócoli y verduras lo primero empezaremos limpiando las verduras.
- Empezaremos limpiando el brócoli, sacamos los ramilletes y los lavamos bajo el grifo. Reservamos.
- Lavamos y picamos el puerro en trozos muy pequeños.
- Limpiamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños o si tenéis un rallador las cortamos en tiras tipo juliana.
- Lavamos las acelgas o espinacas, se pueden poner las dos cosas, una vez lavadas y las cortamos en trozos pequeños.
- Cogemos una cazuela amplia, ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos el puerro, lo dejamos cocinar a fuego suave unos minutos sin que se queme.
- Cuando esté pochado el puerro añadimos el resto de las verduras, cubrimos con agua y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
- Dejamos cocinar unos diez minutos, pasado este tiempo añadimos la pastilla de caldo un poco de sal y pimienta. Dejamos se termine de cocinar, hasta que la verduras queden tiernas.
- Cuando esté la sopa de verduras, probamos, rectificamos si hace falta sal o pimienta.
- Si queremos que quede el caldo un poco más denso, con la batidora de triturar la metemos en la cazuela y le damos unos 2-3 veces para que triture un poco algunas verduras y espese el caldo.
- Y lista para comer bien calentita.