El salmorejo es un clásico de nuestra gastronomía. Un gran aliado en los meses mas calurosos del año cuando únicamente apetece llevarse algo fresquito a la boca. Preparar esta crema fría es tan sencillo, además que nunca da pereza. ¿Las has probado acompañada con pimientos? Prueba este salmorejo con pimientos verdes fritos y ¡dinos que te parece!
Cada uno tenemos nuestra forma de hacer el salmorejo. Hay quien prefiere una crema mas ligera; quienes preferimos generalmente una un poco mas espesa… Aunque los ingredientes que utilicemos sean los mismos, probablemente utilizamos cantidades diferentes de cada uno de ellos y ese es el punto, que cada uno encuentre su mejor versión.
En casa no solemos escatimar en la cantidad de miga que utilizamos, pero esta vez nos hemos contenido. Le hemos dado mas protagonismo a los tomates que estaban muy maduros, muy rojos y le han dado mucho color. Aun estáis a tiempo de prepararlo para comer, ¡animaos!
La receta
- 900 g. de tomate
- 1 diente de ajo grande
- 115 g. de miga de pan de hogaza
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 80 g. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos cocidos
- 1 docena de pimientos verdes para freir
- Lavamos bien los tomates, retiramos las partes duras y troceamos el resto sobre un bol grande.
- A continuación incorporamos el diente de ajo pelado, la miga de pan troceada, el vinagre y salpimentamos al gusto.
- Trituramos todo hasta lograr una mezcla homogénea en la que no se noten grumos.
- Después, incorporamos el aceite en hilo sin dejar de batir para que la mezcla emulsione y la textura resulte mas suave y cremosa.
- Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
- Servimos el salmorejo con pimientos verdes y huevo cocido picado.