Salmón a la plancha con salsa de mostaza

Salmón a la plancha con salsa de mostaza El salmón es un pescado cuya peculiaridad más relevante tiene relación con su parte grasa. Concretamente con la presencia de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que ayudan a reducir el colesterol. De ahí que resulte muy interesante introducirlo en nuestra dieta.

El salmón es además un pescado muy versátil, gastronómicamente hablando. Se puede preparar a la plancha o al horno acompañado de numerosas guarniciones. Hoy nos hemos decidido por una salsa de mostaza y unas migas aromatizadas con ajo. Un plato con mucha presencia y mucho sabor.  ¿Te gustaría probarlo?

Salmón a la plancha con salsa de mostaza
El salmón a la plancha con salsa de mostaza y migas que hoy preparamos posee una gran combinación de sabores y resulta visualmente elegante.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 filetes de salmón
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Para las migas:
  • ½ taza de migas de pan panko
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • Para la salsa de mostaza:
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 1 chalota picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de salvia picada
  • ¼ taza de vino blanco
  • ¾ taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de mostaza dijon
Preparación
  1. Preparamos las migas. En un cazo pequeño derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadimos el ajo picado y cocinamos durante 30 segundos hasta que estén dorados. Entonces, incorporamos el pan rallado, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos mas para que se dore. Reservamos.
  2. Cocinamos el salmón a la plancha. Salpimentamos los filetes de salmón y los colocamos en un grill caliente con la piel hacia arriba. Pasados 3-5 minutos le damos la vuelta para dorarlo por el otro lado. Retiramos y reservamos.
  3. Preparamos la salsa. Calentamos una sartén y derretimos la mantequilla. Cuando ésta burbujee, incorporamos la chalota, el ajo y la salvia y sofreímos un par de minutos. Después, agregamos el vino blanco y cocinamos 2-3 minutos para que reduzca. Finalmente, incorporamos la leche y la mostaza y cocinamos sin parara de remover la mezcla hasta que esta espese ligeramente. Rectificamos si hiciera falda la sal.
  4. Servimos el salmón inmediatamente, acompañado por la salsa de mostaza y cubierto con las migas de pan.

 


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