El salmón a la plancha con salsa de mostaza y migas que hoy preparamos posee una gran combinación de sabores y resulta visualmente elegante.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Ingredientes
3 filetes de salmón
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
Para las migas:
½ taza de migas de pan panko
1 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
Para la salsa de mostaza:
½ cucharada de mantequilla
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de salvia picada
¼ taza de vino blanco
¾ taza de leche evaporada
1 cucharada de mostaza dijon
Preparación
Preparamos las migas. En un cazo pequeño derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadimos el ajo picado y cocinamos durante 30 segundos hasta que estén dorados. Entonces, incorporamos el pan rallado, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos mas para que se dore. Reservamos.
Cocinamos el salmón a la plancha. Salpimentamos los filetes de salmón y los colocamos en un grill caliente con la piel hacia arriba. Pasados 3-5 minutos le damos la vuelta para dorarlo por el otro lado. Retiramos y reservamos.
Preparamos la salsa. Calentamos una sartén y derretimos la mantequilla. Cuando ésta burbujee, incorporamos la chalota, el ajo y la salvia y sofreímos un par de minutos. Después, agregamos el vino blanco y cocinamos 2-3 minutos para que reduzca. Finalmente, incorporamos la leche y la mostaza y cocinamos sin parara de remover la mezcla hasta que esta espese ligeramente. Rectificamos si hiciera falda la sal.
Servimos el salmón inmediatamente, acompañado por la salsa de mostaza y cubierto con las migas de pan.
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