Hoy preparamos una receta tan sencilla como nutritiva, un puré de lentejas con espinacas. Una propuesta perfecta para servir como primer plato en la comida e introducir así legumbre y verdura en la dieta de los mas pequeños de la casa. O de todos aquellos que prefieren este tipo de alternativas, trituradas.
El puré es también una gran opción para aprovechar las sobras de cualquier guiso de lentejas y servir esta legumbre de otra forma. Nosotros lo hemos preparado con lentejas rojas pero podrías utilizar cualquier tipo de lentejas; el sabor variará ligeramente pero el resultado será igualmente bueno.
Las espinacas le dan color a esta receta. Es una verdura, además, muy beneficiosa pero que no a todos les resulta fácil de consumir. Esta es una propuesta muy interesante para introducirla en nuestra dieta. ¿No la tenéis a mano? Podéis sustituirla por otras verduras como judías verdes o brócoli, con el fin de hacer la receta nutritivamente mas interesante.
La receta
- 1 taza de lentejas rojas
- 4 tazas de agua
- ½-1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de mantequilla
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 puñado de espinacas
- Zumo de limón (opcional)
- Lavamos las lentejas y las colocamos en una olla con el agua, la cúrcuma y la sal.
- Llevamos a ebullición, asustamos las lentejas y una vez comiencen a hervir de nuevo, reducimos el fuego, tapamos y dejamos que se cocinen unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Después, las trituramos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para conseguir la consistencia deseada y mantenemos caliente.
- A continuación, en una sartén, freímos en mantequilla las semillas de comino unos segundos.
- Inmediatamente después incorporamos el jengibre rallado y el ajo y sofreímos un minuto mas
- Por último incorporamos las espinacas y salteamos hasta que estén tiernas.
- Mezclamos el salteado con el puré de lentejas y servimos con un poquito de zumo de limón.