Este puré de lentejas y remolacha es sencillo y nutritivo, una gran alternativa como primer plato para toda la familia.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3
Ingredientes
1 taza de lentejas rojas
4 tazas de agua
½-1 cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto
1 cucharadita de mantequilla
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo, picado
1 puñado de espinacas
Zumo de limón (opcional)
Preparación
Lavamos las lentejas y las colocamos en una olla con el agua, la cúrcuma y la sal.
Llevamos a ebullición, asustamos las lentejas y una vez comiencen a hervir de nuevo, reducimos el fuego, tapamos y dejamos que se cocinen unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Después, las trituramos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para conseguir la consistencia deseada y mantenemos caliente.
A continuación, en una sartén, freímos en mantequilla las semillas de comino unos segundos.
Inmediatamente después incorporamos el jengibre rallado y el ajo y sofreímos un minuto mas
Por último incorporamos las espinacas y salteamos hasta que estén tiernas.
Mezclamos el salteado con el puré de lentejas y servimos con un poquito de zumo de limón.
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