Patatas a la riojana

Patatas a la riojana, un plato tradicional, un guiso sencillo y rápido de preparar, ideal para los días de frío.

Un plato que podemos preparar con pocos ingredientes, solo tenemos que añadir un buen chorizo que es lo que va a dar sabor a este plato y unas buenas patatas.

Un plato ideal como plato único.

Patatas a la riojana
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 y ½ kilo de patatas
  • 2-3 chorizos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar las patatas a la riojana empezaremos pelando la cebolla, la picamos pequeñita. Pelamos los ajos y los picamos.
  2. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla a pochar.
  3. Cuando esté la cebolla pochada añadimos los ajos picados. Tendremos cuidado no se quemen iremos removiendo.
  4. Cortamos el chorizo en rodajas, las añadimos a la cazuela, y dejamos se cocine unos minutos.
  5. Pelamos las patatas las cortamos en trozos chascándolas, esto es para que la patata suelte el almidón y así espese el caldo.
  6. Añadimos las patatas a la cazuela, removemos con todo.
  7. Añadimos la cucharada de pimentón dulce y la hoja de laurel, se puede poner una pizca de pimentón picante. Removemos las patatas y el chorizo con todo un par de minutos y cubrimos las patatas con agua, ha de quedar las patatas cubiertas. Añadimos un poco de sal.
  8. Dejamos se cocine a fuego medio unos 20-30 minutos o hasta que las patatas queden tiernas.
  9. Cuando estén cocidas, probamos de sal por si hay que rectificar. Si queda el caldo muy ligero, cogeremos unas patatas las chafamos y las añadimos al caldo y así quedará un poco más espeso.
  10. Y ya estará listo para servir.

 


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