Patatas a la riojana, un plato tradicional, un guiso sencillo y rápido de preparar, ideal para los días de frío.
Un plato que podemos preparar con pocos ingredientes, solo tenemos que añadir un buen chorizo que es lo que va a dar sabor a este plato y unas buenas patatas.
Un plato ideal como plato único.
Patatas a la riojana
Autor: Montse
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 y ½ kilo de patatas
- 2-3 chorizos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite
- Sal
Preparación
- Para preparar las patatas a la riojana empezaremos pelando la cebolla, la picamos pequeñita. Pelamos los ajos y los picamos.
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla a pochar.
- Cuando esté la cebolla pochada añadimos los ajos picados. Tendremos cuidado no se quemen iremos removiendo.
- Cortamos el chorizo en rodajas, las añadimos a la cazuela, y dejamos se cocine unos minutos.
- Pelamos las patatas las cortamos en trozos chascándolas, esto es para que la patata suelte el almidón y así espese el caldo.
- Añadimos las patatas a la cazuela, removemos con todo.
- Añadimos la cucharada de pimentón dulce y la hoja de laurel, se puede poner una pizca de pimentón picante. Removemos las patatas y el chorizo con todo un par de minutos y cubrimos las patatas con agua, ha de quedar las patatas cubiertas. Añadimos un poco de sal.
- Dejamos se cocine a fuego medio unos 20-30 minutos o hasta que las patatas queden tiernas.
- Cuando estén cocidas, probamos de sal por si hay que rectificar. Si queda el caldo muy ligero, cogeremos unas patatas las chafamos y las añadimos al caldo y así quedará un poco más espeso.
- Y ya estará listo para servir.